結構脂的?法製備及性質 王強 向小鳳 9787030788573 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：科學
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：結構脂的?法製備及性質 ISBN：9787030788573 出版社：科學 著編譯者：王強 向小鳳 頁數：139 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1655301 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 在天然甘油三酯的所有組成類型中，n-3長鏈多不飽和脂肪酸位於sn-2位置時，其吸收效果要優於位於s-1，3位置或隨機分佈狀態。本書系統介紹?解法製備sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯，並在單甘酯sn-1，3位引入辛酸成功合成MLM型結構脂的方法。在探究sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯和MLM型結構脂的合成條件及影響因素的基礎上，還對sn-2長鏈多不飽和脂肪酸MLM型結構脂理化特性、氧化穩定性與其結構特徵的內在關係及相互影響機制進行了推演。通過sn-2長鏈多不飽和脂肪酸結構脂對小鼠餐后血脂及肥胖預防效果的研究，基本明晰了結構脂立體空間脂肪酸的種類與生理功能之間的內在聯繫。希望本書能夠為我國功能性食用油脂的高質量發展提供理論與技術支撐。 本書可供油脂化學、食品科學等相關行業的科學研究與工程技術人員參考使用。目錄 第1章 結構脂質概述1 1 結構脂質的定義 1 2 結構脂質的分類 1 3 結構脂質的構效關係 1 4 結構脂質的應用領域 1 4 1 嬰幼兒母乳脂替代品 1 4 2 特種用途油脂 1 4 3 低能量油脂 第2章 sn-2位長鏈結構脂的製備技術 2 1 sn-2位長鏈結構脂概述 2 2 sn-2位長鏈結構脂製備技術分類 2 2 1 sn-2位長鏈結構脂的物理調配技術 2 2 2 sn-2位長鏈結構脂的化學催化技術 2 2 3 sn-2位長鏈結構脂的?法合成技術 2 2 4 sn-2位長鏈結構脂的純化技術 2 3 sn-2位長鏈單甘酯的?法製備 2 3 1 研究背景 2 3 2 研究內容 2 3 3 研究方法 2 3 4 研究結果 2 3 5 研究結論 2 4 sn-2位長鏈MLM型結構脂的?法製備 2 4 1 研究背景 2 4 2 研究內容 2 4 3 研究方法 2 4 4 研究結果 2 4 5 研究結論 第3章 sn-2位長鏈結構脂?法合成技術的影響因素 3 1 sn-2位長鏈結構脂?法製備技術的影響因素類別 3 1 1 脂肪?種類和特性 3 1 2 脂肪?反應溫度和時間 3 1 3 脂肪?用量及底物組成 3 1 4 超聲強度與頻率 3 2 超聲對sn-2長鏈脂肪酸結構脂?法製備工藝的影響研究 3 2 1 研究背景 3 2 2 研究內容 3 2 3 研究方法 3 2 4 研究結果 3 3 超聲條件對MLM型結構脂合成影響的潛在機制 第4章 sn-2位長鏈結構脂的物理化學特性 4 1 sn-2位長鏈結構脂修飾前後理化性質表徵指標 4 1 1 脂肪酸組成及含量 4 1 2 碘值 4 1 3 皂化值 4 1 4 酸價 4 1 5 過氧化值 4 1 6 總熱值 4 1 7 共軛二烯值（CDH值） 4 1 8 p-茴香胺值（p-AV） 4 1 9 硫代巴比妥酸值（TBA值） 4 1 10 氧化穩定性指數 4 1 11 折光係數 4 1 12 流變學 4 1 13 晶體形態學 4 1 14 熱力學性質 4 2 sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯理化特性 4 2 1 研究背景 4 2 2 研究內容 4 2 3 研究方法 4 2 4 研究結果 4 2 5 研究結論 4 3 sn-2長鏈多不飽和脂肪酸MLM型結構脂理化特性 4 3 1 研究背景 4 3 2 研究內容 4 3 3 研究方法 4 3 4 研究結果 4 3 5 研究結論 第5章 sn-2位長鏈結構脂的氧化特性及穩定性 5 1 長鏈結構脂氧化過程及產物特徵 5 1 1 長鏈結構脂氧化路徑 5 1 2 長鏈結構脂初級氧化產物 5 1 3 長鏈結構脂次級氧化產物 5 1 4 長鏈結構脂其他氧化產物 5 2 sn-2長鏈多不飽和脂肪酸結構脂氧化穩定性 5 2 1 研究背景 5 2 2 研究內容 5 2 3 研究方法 5 2 4 研究結果 5 2 5 研究結論 5 3 sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯凝膠氧化穩定性研究 5 3 1 研究背景 5 3 2 研究內容 5 3 3 研究方法 5 3 4 研究結果 5 3 5 研究結論 第6章 sn-2位長鏈結構脂的生物學代謝 6 1 sn-2位長鏈結構脂生物學代謝特點 6 1 1 對促進營養吸收、調節體內消化功能的作用 6 1 2 對製備低熱量脂肪、控制體重、抑制肥胖的作用 6 1 3 對嬰幼兒乳脂吸收及生理代謝的作用 6 1 4 對提高機體免疫、防癌抗癌的作用 6 2 sn-2長鏈結構脂對小鼠餐后血脂及肥胖因子影響 6 2 1 研究背景 6 2 2 研究內容 6 2 3 研究方法 6 2 4 研究結果 6 2 5 研究結論 參考文獻 附錄 縮略詞表 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
