酒酒球菌β-葡萄糖??的研究與應用 張傑 李鵬燕 9787122302588 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202410*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：酒酒球菌β-葡萄糖??的研究與應用 ISBN：9787122302588 出版社：化學工業 著編譯者：張傑 李鵬燕 頁數：147 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1688550 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書主要圍繞β-葡萄糖??的?學性質表徵和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產β-葡萄糖??為出發點，首先分析了β-葡萄糖??之間的進化水平和同源關係，其次又通過異源表達技術得到重組β-葡萄糖??，並進一步探究了該重組?的?學性質、結構和催化機理，為提高β-葡萄糖??的催化效率提供了理論依據。此外，本書還以商業β-葡萄糖??作為對比，分析了重組β-葡萄糖??對赤霞珠葡萄酒品質特性的影響，拓寬了該重組?在食品發酵工業的應用前景。 本書不僅可供食品?學等領域科研人員與相關專業師生參考，同樣也適合果酒發酵從業者閱讀。目錄 第1章 緒論1 1 β-葡萄糖??簡介 1 1 1 β-葡萄糖??的分類 1 1 2 β-葡萄糖??的理化性質 1 1 3 β-葡萄糖???活性的測定方法 1 1 4 β-葡萄糖??的結構與功能 1 1 5 β-葡萄糖??的一般催化機制 1 2 不同來源的β-葡萄糖??研究進展 1 2 1 動物來源的β-葡萄糖?? 1 2 2 植物來源的β-葡萄糖?? 1 2 3 微生物來源的β-葡萄糖?? 1 3 β-葡萄糖??在食品工業中的應用 1 3 1 茶葉增香 1 3 2 果汁增香 1 3 3 葡萄酒增香 第2章 酒酒球菌β-葡萄糖??的同源分析 2 1 基因的同源分析 2 1 1 序列獲取 2 1 2 理化性質分析 2 1 3 保守結構域和Motif分析 2 1 4 進化樹構建 2 2 同源分析結果 2 2 1 理化性質分析結果 2 2 2 保守結構域和Motif分析結果 2 2 3 同源關係分析結果 2 3 討論 2 4 本章小結 第3章 酒酒球菌β-葡萄糖??的異源表達和純化 3 1 ?的異源表達和純化 3 1 1 試驗材料與儀器 3 1 2 主要儀器 3 1 3 表達載體的構建 3 1 4 表達目的蛋白 3 1 5 分離純化目的蛋白 3 1 6 ?活性測定 3 2 ?的異源表達與分離純化結果分析 3 2 1 基因組DNA的提取 3 2 2 目的基因的克隆表達 3 2 3 重組?BGL0224的分離純化 3 3 討論 3 4 本章小結 第4章 重組β-葡萄糖??BGL0224的?學性質表徵 4 1 重組?BGL0224的?學性質表徵 4 1 1 試驗材料與試劑 4 1 2 主要儀器 4 1 3 生物信息學分析 4 1 4 最適反應溫度及熱穩定性測定 4 1 5 最適反應pH及pH穩定性測定 4 1 6 最適乙醇濃度及乙醇耐受性測定 4 1 7 不同添加物對BGL0224?活性的影響 4 1 8 結構檢測 4 1 9 ?促反應動力學常數測定 4 2 ?學性質的表徵結果與分析 4 2 1 BGL0224的生物信息學分析 4 2 2 BGL0224的基本理化性質 4 2 3 BGL0224的結構初步表徵 4 2 4 BGL0224的?促反應動力學參數 4 3 討論 4 4 本章小結 第5章 重組β-葡萄糖??BGL0224的催化機理探究 5 1 重組?BGL0224的催化機理研究 5 1 1 試驗材料與試劑 5 1 2 主要儀器 5 1 3 最適溫度、最適pH測定 5 1 4 ?促反應動力學參數及活化能Ea測定 5 1 5 底物對重組?的猝滅機制和結合能力檢測 5 1 6 構建BGL0224的三維結構模型 5 1 7 BGL0224與底物的分子對接 5 1 8 BGL0224與底物的分子動力學模擬 5 2 催化機理研究的結果與分析 5 2 1 溫度和pH對BGL0224催化底物的影響 5 2 2 BGL0224催化底物的動力學參數和活化能 5 2 3 不同底物對BGL0224的猝滅機制和結合能力 5 2 4 BGL0224催化底物p-NPG的分子模擬 5 3 討論 5 4 本章小結 第6章 重組β-葡萄糖??BGL0224對赤霞珠葡萄酒品質特性的影響 6 1 探究β-葡萄糖??對葡萄酒品質的影響 6 1 1 試驗材料與試劑 6 1 2 主要儀器 6 1 3 葡萄酒釀造工藝與實驗設計 6 1 4 電子鼻測定方法 6 1 5 氣相色譜質譜聯用儀（GC-MS）測定方法 6 1 6 香氣感官評價 6 2 結果與分析 6 2 1 電子鼻分析 6 2 2 GC-MS分析 6 2 3 感官評價分析 6 3 討論 6 4 本章小結 第7章 β-葡萄糖??研究展望 參考文獻 附錄 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
