更明智的食物選擇-選什麼才好,怎麼吃才對蒂姆.斯佩克特 9787521762891 【台灣高等教育出版社】

Name: 更明智的食物選擇-選什麼才好,怎麼吃才對 蒂姆.斯佩克特 9787521762891 【台灣高等教育出版社】
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書名：更明智的食物選擇-選什麼才好,怎麼吃才對
ISBN：9787521762891
出版社：中信
著編譯者：蒂姆.斯佩克特
頁數：552
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1624012
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內容簡介

這是一本顛覆食物與營養學固有認知的科學指南。書中，前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特，基於前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關於食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動權。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養成分評分、超加工食物速查等實用工具，提供了大眾即學即用的科學食物選擇方法。

作者簡介

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector， 1958—），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學家發表被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大獎——歐洲研究協會高級研究者獎，也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。

1 食物的選擇
什麼是微生物組？
我們為何喜愛食物？
什麼才是真正健康的食物？
什麼是不健康的食物？
食物真的能「增強」你的免疫力嗎？
我們如何選擇更好的食物？
儲存、加工、烹飪是如何改變食物的？
如何吃才能拯救我們的地球？
為什麼我們是獨一無二的？
食物的未來是什麼樣的？
那麼，今晚吃什麼？
2 食物
水果
蔬菜
豆科作物
禾穀類食物與穀物
米飯
意大利麵
麵包、點心和餅乾
菌菇
肉類
加工肉類
魚類
甲殼類海產與其他海鮮
奶類和奶油
發酵乳製品（酸奶、開菲爾和發酵乳）
乳酪
替代乳製品
蛋類
甜品
堅果和種子
調味料與香辛料
飲品、食用油和調味品
寫在最後
3 食物表格和小提示
食物表格
術語表
致謝
註釋

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