嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 毛學英 劉彪 9787122364418 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202407*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：嬰幼兒配方食品品質創新與實踐 ISBN：9787122364418 出版社：化學工業 著編譯者：毛學英 劉彪 頁數：358 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1688552 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書全面系統總結了國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程和趨勢、嬰幼兒配方食品的配方設計原則、嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇、嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備、嬰幼兒配方食品研發與生產過程中的質量控制、嬰幼兒配方食品貨架期的品質變化與保持、提升消費者對嬰幼兒配方食品體驗的創新實踐、嬰幼兒配方食品國內外相關標準與法規。目錄 第1章 概論1 1 國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程 1 1 1 國外嬰幼兒配方食品的發展歷程 1 1 2 我國嬰幼兒配方食品的發展歷程 1 2 嬰幼兒配方食品的發展現狀與趨勢 1 2 1 母乳餵養現狀 1 2 2 影響母乳餵養因素及促進嬰幼兒生長發育策略 1 2 3 母乳主要組分與嬰幼兒健康 1 2 4 嬰幼兒配方食品發展現狀和趨勢 參考文獻 第2章 嬰幼兒配方食品的配方設計原則 2 1 嬰幼兒配方食品配方發展的重要歷程 2 1 1 嬰幼兒配方乳粉的出現 2 1 2 添加維生素和礦物質 2 1 3 添加更多生物活性成分 2 1 4 基於母乳成分研製嬰幼兒配方食品 2 1 5 科學進展對嬰幼兒餵養策略的影響 2 2 嬰幼兒配方食品的配方設計原理 2 2 1 嬰幼兒營養需求特點 2 2 2 膳食攝入及吸收特點 2 3 配方食品中各類營養成分的設計思路 2 3 1 能量和宏量營養素 2 3 2 維生素 2 3 3 礦物質 2 3 4 可選擇性成分 參考文獻 第3章 嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇 3 1 可用於嬰幼兒配方食品原料的來源與主要特徵 3 1 1 乳基嬰幼兒配方食品主要蛋白質原料來源 3 1 2 水解乳蛋白原料 3 1 3 豆基嬰幼兒配方食品主要蛋白質原料來源 3 2 可用於嬰幼兒配方食品原料的消化吸收和營養特性評價 3 2 1 消化吸收評價模型 3 2 2 不同類原料的消化吸收和營養特性評 3 3 嬰幼兒配方食品生產主要原料的選擇 3 3 1 蛋白質常用原料 3 3 2 脂類常用原料 3 3 3 碳水化合物 3 3 4 維生素及礦物質類光式 3 4 嬰幼兒配方食品生產其他類原料 3 4 1 二十二碳六烯酸與花生四烯酸 3 4 2 牛磺酸 3 4 3 肌醇 3 4 4 左旋肉鹼 3 4 5 酪蛋白磷酸? 3 4 6 乳鐵蛋白 3 4 7 乳脂肪球膜 3 4 8 核?酸 3 4 9 酵母β-葡聚糖 參考文獻 第4章 嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備 4 1 粉狀嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備 4 1 1 粉狀嬰幼兒配方食品的主要生產工藝 4 1 2 濕法工藝及關鍵設備 4 1 3 干法工藝及關鍵設備 4 1 4 乾濕法複合工藝 4 2 嬰幼兒液態配方食品生產工藝 4 2 1 嬰幼兒液態配方乳的特點 4 2 2 工藝流程 4 2 3 關鍵控制點 4 2 4 嬰幼兒配方食品工藝特點 4 3 展望 參考文獻 第5章 嬰幼兒配方食品研發過程中的質量控制 5 1 質量源於設計概述 5 1 1 QbD的發展歷程 5 1 2 QbD的關鍵要素和實施步驟 5 1 3 QbD的應用現狀 5 2 QbD在嬰幼兒配方食品設計過程中的應用 5 2 1 QbD工具及方法 5 2 2 應用QbD方法及工具控制產品研發過程質量及風險 5 2 3 應用案例 5 2 4 展望 參考文獻 第6章 嬰幼兒配方食品生產過程中的質量控制 6 1 原輔料質量控制 6 1 1 原輔料質量指標 6 1 2 風險指標的控制 6 2 過程檢測和終產品檢測控制 6 2 1 原輔料、半成品、成品檢測要求 6 2 2 過程及產品抽樣要求 6 2 3 檢驗準確性的保障 6 3 嬰幼兒配方乳粉質量和安全狀況 6 3 1 嬰幼兒配方乳粉危害風險及來源 6 3 2 嬰幼兒配方乳粉原輔料危害分析及控制 6 3 3 嬰幼兒配方乳粉生產加工工序危害分析及控制 6 3 4 風險管理體系的建立 6 3 5 加工過程保證能力系統 6 4 展望 6 4 1 產品新鮮品質 6 4 2 提升產品追溯效率 參考文獻 第7章 嬰幼兒配方食品貨架期的品質變化與保持 7 1 主要營養素在貨架期內的衰減變化及其影響因素 7 1 1 主要營養素在貨架期內的衰減變化 7 1 2 主要營養素貨架期內衰減變化的影響因素 7 2 嬰幼兒配方食品在貨架期內的品質保持技術 7 2 1 包裝材料的選擇 7 2 2 灌裝工藝控制 7 2 3 儲藏環境控制 7 3 展望 參考文獻 第8章 提升消費者對嬰幼兒配方食品體驗的創新實踐 8 1 提升消費者對於嬰幼兒配方食品的使用體驗 8 2 通過包裝創新提升消費者體驗 8 2 1 常用的包裝勺蓋 8 2 2 勺蓋一體結構創新應用 8 2 3 嬰幼兒配方食品零碳包裝解決方案 8 3 通過沖調前準備的標準化指導提升消費者體驗 8 3 1 影響沖調的因素 8 3 2 沖調前準備的標準化指導 8 4 通過粉體改善提升消費者體驗 8 4 1 提升乳粉感官指標 8 4 2 改善乳粉沖調團塊和溶解性 8 4 3 粉體沖調改善檢測設備及應用 8 4 4 對粉體沖調改善的總結 8 5 展望 8 5 1 提升產品品質 8 5 2 創新可調節容量量勺 8 5 3 可降解環保材料的研究應用 8 5 4 持續研發、儲備產品包裝材料碳中和新技術並推廣應用 參考文獻 第9章 嬰幼兒配方食品國內外相關標準與法規 9 1 嬰幼兒配方食品產 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
