以色列飲食文化高智源 9787305253218 【台灣高等教育出版社】

Name: 以色列飲食文化 高智源 9787305253218 【台灣高等教育出版社】
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書名：以色列飲食文化
ISBN：9787305253218
出版社：南京大學
著編譯者：高智源
叢書名：繽紛以色列
頁數：120
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書號：1582876
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內容簡介

猶太人經歷了近2000年的流散，終於在20世紀重返故鄉。返鄉復國的猶太人同時也帶回了每個人曾經生活過的地域印跡，包括歐洲、拉丁美洲、北非、中東和亞洲的風格迥異的烹飪技藝與飲食習慣，形成了如今多元化的以色列風味。以色列的飲食豐富多彩，品種繁多，堪稱美食大「熔爐」。以色列社會流行的大眾食品在總體上屬於東地中海阿拉伯菜系，像油炸蔬菜丸子、鷹嘴豆泥醬和披塔餅是當地最受歡迎的美食。本書有選擇性介紹以色列的主要美食、菜系，特色餐館，及千百年來一直指導猶太人如何進食傳統的猶太飲食法。

一飲食文化與以色列多元社會
猶太傳統飲食文化及其現代演變
流散地飲食文化與以色列本土飲食文化的融合
阿拉伯飲食文化與猶太飲食文化的融合
二素食者的天堂
肉類食物價格居高不下
猶太食物適合素食者食用
地中海式飲食
動物保護意識不斷增強
食品科技企業創新不斷
三琳琅滿目的以色列市場
馬哈耐·耶胡達市場
卡梅爾市場
萊文斯基市場
阿拉伯舒克市場
四獨特的飲食體驗
頂層餐廳——馬米拉酒店餐廳
「加利利阿拉伯」美食——米格德爾
海鮮餐廳——尤裡布里
雅法老城的老人與海餐廳
豪華潔食烹飪一赫伯特·塞繆爾
五猶太傳統節日飲食習俗
安息日
猶太新年
光明節
普珥節
逾越節
五旬節
六多樣化的美食
特色菜肴
麵食
醬料
甜品
小零食
七以色列「醉」美名片
歷史悠久
五大葡萄酒產區
釀酒技術的不斷創新
猶太葡萄酒
酒庄推薦
啤酒廠
八飲食「戰」
一、Ben&Jerry』s冰淇淋宣布「退出」
二、鷹嘴豆泥大戰
參考文獻
附錄1 中以交往一枝春
附錄2 南京大學黛安／傑爾福特·格來澤猶太和以色列研究所簡介
附錄3
根據食物劃分，以色列現有營養模式的調查報告
以色列衛生部關於飲食的建議
海關防疫
物產物價
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