圖解烘焙創意百科 9787518433315 (法)斯特凡妮.德.蒂爾坎(Stephanie de Tur
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
NT$1,259
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202311*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：圖解烘焙創意百科 ISBN：9787518433315 出版社：中國輕工業 著編譯者：(法)斯特凡妮.德.蒂爾坎(Stephanie de Tur 頁數：376 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1599463 可大量預訂，請先連絡。 【台灣高等教育出版社簡體書】 圖解烘焙創意百科 787518433315 (法)斯特凡妮.德.蒂爾坎(Stephanie de Tur 內容簡介 本書為焙烤食品行業培訓教程，全書系統闡述了基礎知識、撻派酥餅麵糰、蛋糕、餅乾麵糰、其他麵糰、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點製作準備工作。全書圖文並茂，每一部分均採用統一的排版形式，以圖示形式說明蛋糕的配方及製作工藝，邏輯清晰，直觀簡明，並且由基本的食譜衍生出很多創意食譜，給讀者帶來更多的烘焙創意。本書集知識性、理論性、指導性和實用性於一體，可供烘焙行業從業人員和烘焙愛好者閱讀。目錄 基礎知識麵粉和澱粉 黃油、牛奶和植物奶、奶油 糖 酵母 烹飪小貼士 模具 如何選擇撻派模具 基本工具 裝飾工具 烘焙詞彙 撻派酥餅麵糰 油酥麵糰 水油酥麵糰 層酥麵糰 蛋糕 蛋糕麵糰 酸奶蛋糕 意式海綿蛋糕 達克瓦茲酥餅 杏仁海綿蛋糕 沙哈蛋糕 瑪芬蛋糕 杯子蛋糕 餅乾麵糰 手指餅乾麵糰 泡芙麵糰 曲奇餅乾 馬卡龍 瑪德琳蛋糕 可露麗蛋糕 費南雪蛋糕 其他麵糰 奶酥麵糰 布里歐修麵包 巴巴蛋糕&薩瓦蘭蛋糕 可麗餅麵糰 華夫餅麵糰 克拉芙緹蛋糕麵糰 蛋白酥 蛋糕裝飾 巧克力裝飾 水果裝飾 簡易糖製品裝飾 裱花裝飾 杏仁膏裝飾 糖膏裝飾 杏仁膏和糖膏的簡單創意 奶油慕斯和果醬 慕斯 醬汁 奶油 淋面 甘納許 其他糕點製作準備工作 冰淇淋、雪葩和奶油冰淇淋 果泥、果醬和果凍 焦糖 塗抹醬 提示和技巧以及補救措施 度量和換算 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
