食品安全國家標準常見問題解答 (第二版) 國家食品安全風險評估中心 9787502651954 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品安全國家標準常見問題解答 (第二版) 國家食品安全風險評估中心 9787502651954 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品安全國家標準常見問題解答 (第二版)
ISBN：9787502651954
出版社：中國計量
著編譯者：國家食品安全風險評估中心
叢書名：食品安全國家標準實施指南系列叢書
頁數：167
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610753
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內容簡介

為持續做好食品安全國家標準宣貫工作，回應社會對於新版《食品安全國家標準常見問題解答》的強烈呼聲，食品安全國家標準審評委員會秘書處辦公室根據標準體系建設進展和近年來標準執行過程中發現的新問題，在2016年版《食品安全國家標準常見問題解答》框架的基礎上，組織編寫了《食品安全國家標準常見問題解答（第二版）》。本書內容涵蓋了國家標準體系建設情況、已發布標準的常見問題及對於部分修訂標準主要變化的解讀。

上篇食品安全國家標準概述
一、食品安全標準定義、範圍
1 什麼是食品安全標準？
2 食品安全標準與質量標準有什麼關係？
3 食品安全標準的主要內容有哪些？
4 食品安全國家標準主要包括幾類標準？各類標準的關係是什麼？
5 食品安全國家標準的覆蓋面如何？
6 與食品安全有關的質量指標有哪些？
二、食品安全國家標準管理
1 食品安全國家標準的制定原則是什麼？
2 食品安全國家標準的制定程序有哪些？
3 食品安全國家標準發揮哪些作用？
4 各部門在標準管理中發揮什麼作用？
5 食品安全國家標準制定過程中有哪些利益相關方參与？
6 食品安全國家標準如何管控食品安全？
7 發現食品安全標準存在問題怎麼辦？
8 「三新食品」是什麼？我國如何管理「三新食品」？
9 「三新食品」與食品安全國家標準的關係是什麼？
10 食品安全國家標準與食品安全地方標準是什麼關係？
11 我國食品安全國家標準有食品分類嗎？
12 在食品安全國家標準的過渡期內應執行原標準還是新標準？
三、食品領域國際標準相關問題
1 食品領域的國際標準有哪些？
2 CAC標準在各國的應用情況如何？
3 國際標準和發達國家標準是否是「金標準」？
4 我國食品安全國家標準和發達國家及CAC標準有何異同？標準或指標是否越多越好？
下篇食品安全國家標準常見問題解答
食品污染物和真菌毒素限量標準
一、標準制定相關問題
1 為何不對所有污染物都制定限量標準？
2 是否標準中未設置限量就表示其不得檢出？
二、標準執行相關問題
1 如何理解GB 2762-2022及GB 2761-2017中規定的「可食用部分」？
2 「干製品中污染物限量折算」應用原則的修訂和應用是什麼？
3 GB 2762-2022及GB 2761-2017中附錄A「食品類別（名稱）說明」的制定依據和修訂進展如何？
4 稻米中鎘限量設置的相關背景是什麼？
5 GB 2762-2022中鉛限量的修訂內容有哪些？
6 GB 2762-2022中食用菌及其製品中重金屬限量的修訂背景是什麼？
7 GB 2762-2022中稻米中無機砷限量的修訂背景是什麼？
8 GB 2762-2022中複合調味料中砷限量的修訂背景是什麼？
9 GB 2762-2022的實施原則是什麼？
致病菌限量標準
1 食品安全國家標準對於致病茵的管理原則是什麼？
2 食品安全標準如何管控致病菌？
3 為何GB 29921-2021不適用於執行商業無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水？
4 GB 29921-2021和GB 31607-2021分別管控哪些食品？
5 GB 29921-2021是如何確定需要規定致病菌指標的食品類別的？
6 非預包裝食品應如何執行致病菌限量？
7 標準中提到的「即食食品」和「非即食食品」應如何理解？
8 GB 31607-2021主要管控哪些食品的致病菌？制定限量指標的原則是什麼？
食品產品標準
一、乳和乳製品標準
1 風味發酵乳定義中的「80%」如何理解？
2 GB 2761-2017、GB 2762-2022中乳及乳製品均未包括牛初乳粉，相關企業標準備案時應參照執行哪些規定？
3 調製乳定義中的「80%」如何理解？

附錄食品安全國家標準

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