*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202407*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:西式麵點製作 ISBN:9787516762639 出版社:中國勞動社會保障 著編譯者:本書編寫組 頁數:189 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1688554 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本書圍繞西式面點製作工作實際,共設置職業素養、原料知識、常用設備與工具、食品安全與安全生產、混酥類點心製作、麵包製作、蛋糕製作、清酥類點心製作、泡芙製作、甜品製作十大模塊內容。各模塊內容完整、技能突出、圖文並茂、形象直觀,有助於讀者掌握西式面點製作需要的知識和技能。在混酥類點心製作、麵包製作、蛋糕製作、清酥類點心製作、泡芙製作、甜品製作等模塊設置了技能操作演示視頻,供讀者閱讀時掃碼觀看,幫助其更加直觀地掌握技能操作要點。 本書可供開展就業技能培訓和崗位技能提升培訓使用,也可供從業者自學使用。目錄 模塊一 職業素養學習單元一 職業道德與崗位職責 學習單元二 西式面點基礎知識 模塊二 原料知識 學習單元一 主要原料知識 學習單元二 輔助原料知識 模塊三 常用設備與工具 學習單元一 常用設備 學習單元二 常用工具 模塊四 食品安全與安全生產 學習單元一 食品安全知識 學習單元二 安全生產知識 模塊五 混酥類點心製作 學習單元一 混酥類點心製作工藝 學習單元二 混酥類點心製作實例 模塊六 麵包製作 學習單元一 麵包製作工藝 學習單元二 麵包製作實例 模塊七 蛋糕製作 學習單元一 蛋糕製作工藝 學習單元二 蛋糕製作實例 模塊八 清酥類點心製作 學習單元一 清酥類點心製作工藝 學習單元二 清酥類點心製作實例 模塊九 泡芙製作 學習單元一 泡芙製作工藝 學習單元二 泡芙製作實例 模塊十 甜品製作 學習單元一 甜品製作工藝 學習單元二 甜品製作實例 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |