GB 12693-2023《食品安全國家標準 乳製品良好生產規範》實施指南 9787502653880 國家食品安全風險

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書名：GB 12693-2023《食品安全國家標準 乳製品良好生產規範》實施指南
ISBN：9787502653880
出版社：中國質量標準出版傳媒
著編譯者：國家食品安全風險評估中心 中國食品發酵工業研究院有限公司
頁數：212
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1731976
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【台灣高等教育出版社簡體書】 GB 12693-2023《食品安全國家標準 乳製品良好生產規範》實施指南 787502653880 國家食品安全風險評估中心 中國食品發酵工業研究院有限公司
內容簡介 自GB 12693-2010《食品安全國家標準乳製品良好生產規範》發布以來，乳製品行業已經發生了較大變化，乳製品原奶管理、乳製品加工和裝備水平、原料質量安全控制水平、過程式控制制水平等都已有顯著提升，有必要根據我國乳製品行業發展現狀和我國食品安全管理現狀適時修訂該標準，以滿足產業高質量發展的需求。2023年，GB 12693—2023《食品安全國家標準乳製品良好生產規範》修訂發布。GB 12693—2023的修訂基於食品安全國家標準工作的基本要求，通過梳理我國乳製品行業發展現狀，本著適用性、科學性、合理性的原則，標準修訂，對於加快產業升級、提升行業總體食品安全過程管理水平具有支撐作用。標準修訂后的結構與內容，與舊版標準相比都有了較大變化。修訂后的標準在參考GB 14881-2013《食品生產通用衛生規範》的體例結構基礎上，增加了乳製品生產加工過程中特有的或較為重要的生產安全控制措施的內容。本實施指南針通過標準解讀和案例分析，對促進我國乳製品行業管理水平的整體提升，保護國內市場公平具有重要意義。

目錄 第一部分 概述
第一章 我國乳製品行業發展與現狀
第二章 國內外乳製品法規標準介紹
第三章 標準修訂情況簡介
第二部分 GB 12693—2023實施指南
第一章 範圍
第二章 術語和定義
第三章 選址及廠區環境
第四章 廠房和車間
第五章 設施與設備
第六章 衛生管理
第七章 食品原料、食品添加劑和食品相關產品
第八章 生產過程的食品安全控制
第九章 檢驗
第十章 食品的貯存和運輸
第十一章 產品召回管理
第十二章 培訓
第十三章 管理制度和人員
第十四章 記錄和文件管理
第十五章 附錄
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