食品粉末性質和表徵 (土)埃爾坦.埃爾米什 曹榮安 唐卿雁 賈敏譯 9787518099351 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品粉末性質和表徵
ISBN：9787518099351
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：(土)埃爾坦.埃爾米什 曹榮安 唐卿雁 賈敏譯
叢書名：食品科技譯叢
頁數：183頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533610
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內容簡介

食品粉末是食品加工中的一個重要方面，具有易於儲存、運輸和使用的特點，為食品行業帶來了極大益處，進一步加速了加工技術的進步，食品粉末性質和特徵是食品工業和學術界研究的重要參考。目前有很多關於食品粉末特徵的研究，但沒有關於這個領域的更新的綜述。本書重點闡述了食品粉末的顆粒性質和粉體性質等相關內容，全面介紹了食品粉末領域的前沿研究成果。

目錄

第1章 食品粉末的堆積特性
第2章 食品粉末的顆粒特性
第3章 食品粉末的附著力
第4章 食品粉末的結塊行為
第5章 食品粉末的復水性
第6章 食品粉末防結塊添加劑
第7章 食品粉末的改性
第8章 果渣粉末
第9章 食品粉末的微生物安全

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