*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202306*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:食品加工技術 (微課版) ISBN:9787568541596 出版社:大連理工大學 著編譯者:張冬梅 叢書名:新世紀高等職業教育食品類課程系列規劃教材 頁數:218 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1545202 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本教材堅持產教融合,創設食品企業加工工作情景,以企業真實生產項目和典型工作任務為載體組織編寫,生動反映乳製品、肉製品、焙烤食品、果蔬製品等生產崗位工作流程,將食品企業的新產品、新技術、新工藝、新規範引入教材,賦予教材較強的專業性和先進性。教材分為食品加工基礎知識、乳製品加工技術、肉製品加工技術、果蔬製品加工技術、發酵食品加工技術、飲料加工技術、焙烤食品加工技術7個項目。每個項目圍繞典型產品設計3個具體子任務,共設計食品常用加工技術、調製乳生產技術、發酵乳生產技術、全脂乳粉生產技術、腌臘肉製品加工技術、醬滷肉製品加工技術、灌腸製品加工技術、果蔬糖製品加工技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬腌製品加工技術、發酵酒類生產技術、發酵調味品生產技術、發酵豆製品生產技術、果蔬汁飲料生產技術、植物蛋白飲料生產技術、茶飲料生產技術、蛋糕加工技術、麵包加工技術、餅乾加工技術19個子任務。按照任務分工、任務資訊、任務決策、任務實施和任務評價的工作程序組織編寫,每個項目後面還列出了複習導圖和拓展資源。目錄 項目一 食品加工基礎知識任務 食品常用加工技術 項目二乳製品生產技術 任務一 調製乳生產技術 任務二 發酵乳生產技術 任務三 全脂乳粉生產技術 項目三 肉製品加工技術 任務一 腌臘肉製品加工技術 任務二 醬滷肉製品加工技術 任務三 灌腸製品加工技術 項目四 果蔬製品加工技術 任務一 果蔬糖製品加工技術 任務二 果蔬罐頭加工技術 任務三 果蔬腌製品加工技術 項目五 發酵食品生產技術 任務一 發酵酒類生產技術 任務二 發酵調味品生產技術 任務三 發酵豆製品生產技術 項目六 飲料生產技術 任務一 果蔬汁飲料生產技術 任務二 植物蛋白飲料生產技術 任務三 茶飲料生產技術 項目七 焙烤食品加工技術 任務一 蛋糕加工技術 任務二 麵包加工技術 任務三 餅乾加工技術 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |