駱駝乳營養特性知多少鄭楠研究員工作室 9787511669759 【台灣高等教育出版社】

Name: 駱駝乳營養特性知多少 鄭楠研究員工作室 9787511669759 【台灣高等教育出版社】
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書名：駱駝乳營養特性知多少
ISBN：9787511669759
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：鄭楠研究員工作室
叢書名：畜奶營養特性知多少系列叢書
頁數：93
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1683682
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內容簡介

近年來隨著中國居民生活水平和保健意識的提高，追求更健康營養的功能性食品成為一種消費趨勢，而駱駝乳因其獨特的營養價值和功能特性剛好滿足了消費者的需求。因此，駱駝乳產業發展迅速。本書主要介紹了駱駝乳的泌乳和產品特性，感官及其理化特性，駱駝乳的蛋白質組成及營養特性，駱駝乳的脂質組成及營養特性，駱駝乳的碳水化合物的組成及其營養特性，以及駱駝乳的礦物質的組成及其營養特性等內容，為我們全面了解駱駝乳提供了詳細的解讀，以期為駱駝乳作為一種具有特色的畜產品的發展提供有益的指導。

1 概述
2 駱駝乳的生產和利用特徵
2 1 駱駝乳的生產特徵
2 2 駱駝乳的產品特徵
3 駱駝乳的感官及理化特性
3 1 駱駝乳的感官特性
3 2 駱駝乳的理化特性
4 駱駝乳的蛋白質組成及其營養特性
4 1 駱駝乳的氨基酸組成及其營養特性
4 2 駱駝乳的酪蛋白及其營養特性
4 3 駱駝乳的乳清蛋白及其營養特性
4 4 駱駝乳的乳脂肪球膜蛋白及其營養特性
5 駱駝乳的脂質組成及其營養特性
5 1 駱駝乳的脂肪球大小及其理化特性
5 2 駱駝乳的脂肪酸組成及其營養特性
5 3 駱駝乳的甘油三酯及其營養特性
5 4 駱駝乳的膽固醇及其營養特性
5 5 駱駝乳的磷脂及其營養特性
6 駱駝乳的碳水化合物組成及其營養特性
6 1 駱駝乳的乳糖及其營養特性
6 2 駱駝乳的低聚糖及其營養特性
7 駱駝乳的礦物質組成及其營養特性
8 駱駝乳的維生素組成及其營養特性
9 結語
參考文獻
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