食品營養成分檢測張磊王薇 9787518443758 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品營養成分檢測 張磊 王薇 9787518443758 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品營養成分檢測
ISBN：9787518443758
出版社：中國輕工業
著編譯者：張磊王薇
頁數：231
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1675453
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內容簡介

《食品營養成分檢測》一體化課程教材，依據食品檢測崗位實際工作需求，將課程構建為6個項目：食品中水分含量的檢測、食品中脂肪含量的檢測、食品中碳水化合物含量的檢測、食品中蛋白質與氨基酸態氮含量的檢測、食品中無機鹽的檢測、食品中維生素的檢測，項目內容包含了食品營養素檢驗的方法和步驟，常用檢測儀器和設備的使用方法及注意事項等。通過課程的學習，使學生掌握了食品營養素檢測的理論知識，食品檢驗崗位應用性知識；學會檢驗基本操作規範和技能，具備食品安全責任意識、嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業的職業素質。

項目一食品中水分含量的檢測
任務一麵粉中水分含量的檢測
任務二白砂糖中水分含量的檢測
項目二食品中脂肪含量的檢測
任務一沙琪瑪中脂肪含量的檢測
任務二滷肉中脂肪含量的檢測
任務三牛乳中脂肪含量的檢測
項目三食品中碳水化合物含量的檢測
任務一糖果中還原糖含量的檢測
任務二火腿腸中澱粉含量的檢測
任務三燕麥中膳食纖維含量的檢測
項目四食品中蛋白質和氨基酸態氮含量的檢測
任務一乳粉中蛋白質含量的檢測（凱氏定氮法）
任務二醬油中氨基酸態氮含量的檢測
項目五食品中灰分和礦物質含量的檢測
任務一麵粉中總灰分含量的檢測
任務二香辛料中酸不溶性灰分含量的檢測
任務三鹹菜中氯化鈉含量的檢測（銀量法）
項目六食品中維生素含量的檢測
任務一果汁中維生素C含量的檢測
任務二乳粉中維生素A和維生素E含量的檢測
任務三乳粉中維生素D含量的檢測
附錄
參考文獻

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