牛初乳?營養與健康楊嚴俊 9787521438116 【台灣高等教育出版社】

Name: 牛初乳?營養與健康 楊嚴俊 9787521438116 【台灣高等教育出版社】
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書名：牛初乳?營養與健康
ISBN：9787521438116
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：楊嚴俊
頁數：161
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1564201
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內容簡介

本書是一本介紹牛初乳及其多?對人體營養健康的科普圖書。初乳是大自然饋贈給人類的天然健康食物，初乳中含有大量對人體有益的營養健康成分，營養學領域專家在對牛初乳中大分子營養物質研究的基礎上，著眼于對牛初乳中含量極其豐富的蛋白質與其他活性多?類物質進行深入研究。本書從不同角度闡述了牛初乳中活性多?類物質的營養價值、對人體各系統的功能價值及作為功能營養品的應用前景，為您揭開牛初乳中含量豐富的?類物質與人體健康的奧秘。本書適合關注營養健康的普通大眾、傳播牛初乳及?類健康知識的工作者及牛初乳?類產品研發者參考閱讀。

第一章人體免疫與營養需求
第一節人體健康與免疫
一、人體健康
二、人體免疫
第二節七大營養素及其來源
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、維生素
五、礦物質
六、膳食纖維
七、水
第三節人體蛋白質營養吸收代謝
一、蛋白質的代謝
二、氨基酸的分解代謝
三、多?的代謝
第二章活性多?及其應用
第一節 ?的概述與發展歷史
一、體內的?在不斷流逝
二、21世紀將是?的世紀
三、多?研究的歷史
四、我國多?產業的發展
五、多?產業的發展前景
第二節 ?的應用及前景
第三節 ?的生理作用
一、?在人體中的生理作用
二、?在臨床醫學上的應用
第四節生物活性?的製備與評價
一、活性?高效分離純化新技術的研究
二、生物活性?連續化製備新技術的研究
三、活性?高效基因表達和純化技術的研究
四、活性?生物活性集成、體系化評價技術的研究
第三章牛初乳的營養組成與生理活性
第一節牛初乳的概念和來源
第二節牛初乳——天然的營養寶庫
一、牛初乳的主要營養成分
二、牛初乳的活性成分
第三節牛初乳生物活性因子的製備與開發
一、抗菌因子
二、生長因子
第四節牛初乳與人初乳營養對比
一、乳清蛋白組成對比
二、乳遊離氨基酸組成對比
第五節牛初乳的生理功能
一、促進生長
二、增強免疫力
三、延緩衰老
四、輔助抗感染
五、調理糖尿病
六、美容
第六節牛初乳的安全性評價
第四章牛初乳多?的營養與功能
第一節牛初乳多?的製備
一、工藝流程
二、操作要點
第二節牛初乳多?的生物活性
第三節酪蛋白與酪蛋白多?
一、酪蛋白分子的營養與組成
二、酪蛋白多?及其生理活性
第四節乳清蛋白與乳清蛋白多?
一、乳清蛋白的概述及組成
二、牛初乳與牛常乳乳清蛋白對比
三、乳清蛋白多?及其生理活性
第五章牛初乳多?產品的開發現狀與前景
第一節牛初乳多?產品的特點
一、低敏性
二、安全性
三、易吸收
四、功能活性
第二節江南大學關於牛初乳多?開發的最新研究
一、研發背景
二、最新研究概述
第三節牛初乳多?加工的關鍵工藝
一、微孔濾膜除茵
二、冷凍乾燥
第四節牛初乳多?產品的市場前景與開發
一、牛初乳多?產品的市場前景
二、牛初乳多?產品的開發
參考文獻

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