餐廳服務技能 (第五版) 王敏 陳金 9787565449130 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：東北財經大學
物品所在地：中國大陸
原出版社：東北財經大學
NT$286
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202308*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：餐廳服務技能 (第五版) ISBN：9787565449130 出版社：東北財經大學 著編譯者：王敏 陳金 頁數：218 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1566022 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本教材在結構的設計上，以餐廳職業工作內容為載體，不但融入了國家相關職業資格考試的職業標準，而且融入了教育部舉辦的全國職業技能大賽酒店管理專業相關賽項的大賽標準，設計了不同的實訓項目，並以餐廳的真實工作過程為主線，在實訓項目下設計了實訓任務，很好地貫徹了項目導向、真實任務驅動的思想；在教材內容安排上，以項目教學法的教學過程為脈絡，設計了任務導入、相關知識、任務實施、任務評價四項教學內容，既有利於教師根據培養目標同步深化知識、技術和技能進行備課與授課，又符合以學生為中心的教育學系統安排，推動了教學方法的改革，激發了學生的學習興趣。同時，本教材配備課件、多媒體光碟等輔助教學資源，在教學手段上充分體現了教學過程的開放性，突出了高等職業教育的特點，側重學生綜合性職業能力的培養和職業素質的形成。目錄 走進餐廳工作項目一 練好餐廳服務基本功 任務一 托盤服務 任務二 餐巾折花 任務三 斟酒服務 任務四 上菜服務 任務五 分菜服務 任務六 鋪檯布服務 任務七 中餐擺台 任務八 西餐擺台 任務九 撤換餐用具 任務十 餐廳插花 工作項目二 提高零點餐廳服務品質 任務一 餐位預訂服務 任務二 餐前準備 任務三 迎賓服務 任務四 餐前服務 任務五 就餐服務 任務六 結賬服務 任務七 送客與收尾服務 任務八 管理日誌的填寫 工作項目三 創新宴會服務設計 任務一 中餐宴會服務 任務二 會議服務 任務三 自助餐服務 任務四 團體包餐服務 工作項目四 拓展餐廳服務技能 任務一 酒水服務 任務二 西餐服務 任務三 客房送餐服務 任務四 菜單設計和製作 任務五 餐廳投訴處理 主要參考文獻 附錄 全國職業院校技能大賽酒店服務賽項解讀 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
