非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯製備的研究 屈岩峰 9787522917955 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國紡織有限公司
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202407*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯製備的研究 ISBN：9787522917955 出版社：中國紡織有限公司 著編譯者：屈岩峰 頁數：152 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1658247 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書以非轉基因大豆為原料，對富含共軛亞油酸的功能性油脂製備全過程進行研究。首先在非轉基因大豆油脂脫色過程中對大豆油脂的過氧化值與酸值進行控制，並在保證較高脫色率的基礎上，將反式脂肪酸的含量作為脫色過程中油脂品質的考察指標之一，通過各參數的調整與控制，降低大豆油脂中的反式脂肪酸含量，以此為共軛亞油酸大豆粉末甘油酯的製備提供前提條件。對在常壓與真空隔氧環境下脫色效果進行了研究，並對脫色白土中的金屬種類、含量與油脂中反式脂肪酸含量的關係進行了探討。目錄 第一部分1 非轉基因大豆油脂的脫色 1 1 影響大豆油脂品質的主要成分 1 1 1 大豆油脂中的色素類物質 1 1 2 大豆油脂中的其他微量物質 1 2 非轉基因大豆油脂脫色概述 1 2 1 油脂脫色 1 2 2 大豆油脂脫色體系的構成 1 2 3 大豆油脂脫色體系的特點 1 2 4 油脂脫色機理 2 脫色率影響因素的研究 2 1 儀器設備與脫色方法 2 1 1 設備與材料 2 1 2 脫色方法 2 1 3 檢測方法 2 2 常壓脫色與真空脫色工藝的研究 2 3 脫色時間對脫色效果的影響 2 4 脫色溫度對脫色效果的影響 2 5 攪拌速度對脫色效果的影響 2 6 白土添加量對脫色效果的影響 3 脫色白土品質對脫色效果影響和對主要色素類物質的吸附動力學研究 3 1 脫色白土在油脂脫色中的應用 3 2 擬一級動力學模型和擬二級動力學模型的數學描述 3 2 1 擬一級動力學模型 3 2 2 擬二級動力學模型 3 3 材料、試劑與儀器設備 3 3 1 材料與試劑 3 3 2 主要儀器設備 3 4 脫色方法及檢測方法 3 4 1 脫色方法 3 4 2 檢測方法 3 5 脫色白土對大豆油脂中主要色素類物質吸附動力學模型的建立 3 6 不同種類脫色白土樣品指標對比 3 7 白土種類對脫色效果的影響 3 7 1 白土種類對脫色率的影響 3 7 2 白土種類對主要色素類物質吸附量的影響 3 7 3 白土種類對大豆油脂中磷含量的影響 3 7 4 白土種類對過氧化值及酸值的影響 3 7 5 白土種類對反式脂肪酸含量的影響 3 8 脫色白土中重金屬對脫色效果的影響 3 8 1 脫色白土中重金屬對大豆油脂酸值及過氧化值的影響 3 8 2 脫色白土中重金屬對大豆油脂中反式脂肪酸含量及脫色率的影響 4 低反式脂肪酸最佳脫色條件的研究 4 1 非轉基因大豆油脂中的反式脂肪與油脂精鍊工藝 4 1 1 反式脂肪酸的概念 4 1 2 反式脂肪酸的分類 4 1 3 大豆油脂中反式脂肪酸的來源 4 1 4 反式脂肪酸的危害 4 1 5 大豆油脂中反式脂肪酸的控制 4 2 最佳低反式脂肪酸脫色條件的優化方法 4 2 1 低反式脂肪酸最佳脫色條件的確定 4 2 2 低反式脂肪酸大豆油脂脫色條件的優化 4 3 脫色時間對反式脂肪酸含量的影響 4 4 脫色溫度對反式脂肪酸含量的影響 4 5 白土添加量對反式脂肪酸含量的影響 4 6 低反式脂肪酸大豆油脫色條件的優化 4 6 1 脫色時間和白土添加量對反式脂肪酸含量的影響 4 6 2 脫色溫度和白土添加量對反式脂肪酸含量的影響 4 6 3 脫色溫度和脫色時間對反式脂肪酸含量的影響 4 7 反式脂肪酸含量比較 4 8 最優條件下白土色素吸附量驗證試驗 第二部分 5 富含共軛亞油酸的大豆粉末甘油酯製備研究概述 5 1 共軛亞油酸的概述 5 1 1 共軛亞油酸的化學結構 5 1 2 共軛亞油酸的來源 5 2 共軛亞油酸的生理功能 5 2 1 抑癌作用 5 2 2 防止心血管疾病 5 2 3 調節免疫功能 5 2 4 減肥作用 5 2 5 其他方面作用 5 3 共軛亞油酸與大豆油脂脫色工藝 6 無溶劑體系?法酯交換反應條件的確定 6 1 結構脂質的?法合成方法 6 1 1 直接酯化法 6 1 2 酸解法 6 1 3 酯—酯交換法 6 1 4 ?法酯交換反應的環境選擇 6 2 原料、試劑與儀器設備 6 2 1 主要原料 6 2 2 材料與試劑 6 2 3 主要儀器設備 6 3 ?法酯交換的方法 6 3 1 無溶劑體系?法酯交換的操作過程 6 3 2 無溶劑體系?法酯交換單因素試驗 6 3 3 無溶劑體系?法酯交換條件的優化 6 3 4 CLA總接入率的測定分析 6 3 5 橄欖油乳化法測定脂肪?活力 6 3 6 脂肪?活力單位定義及計算公式 6 3 7 氣相色譜分析 6 4 無溶劑體系?法酯交換影響因素的確定 6 4 1 底物摩爾比對CLA接入率的影響 6 4 2 體系水分添加量對CLA接入率的影響 6 4 3 ?用量對CLA接入率的影響 6 4 4 反應溫度對CLA接入率的影響 6 4 5 反應時間對CLA接入率的影響 6 5 無溶劑體系?法酯交換反應條件的優化 7 CO2超臨界狀態下?法酯交換反應條件的研究 7 1 超臨界流體 7 1 1 超臨界流體的性質 7 1 2 超臨界CO2流體萃取在中藥中的應用 7 1 3 超臨界CO2流體萃取在天然香料工業中的應用 7 1 4 超臨界流體在材料工業中的應用 7 1 5 超臨界流體在食品工業中的應用 7 2 原料、試劑與儀器設備 7 2 1 主要原料 7 2 2 材料與試劑 7 2 3 主要儀器設備 7 3 CO 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
