食品生產單元操作 (第二版) 張旭光 黃亞東 9787030774934 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：科學
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品生產單元操作 (第二版) ISBN：9787030774934 出版社：科學 著編譯者：張旭光 黃亞東 頁數：366 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1655299 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書以食品生產單元操作類別為主線，內容主要包括：各種單元操作的過程規律，操作方案的確定，操作過程的控制，主要設備選型、構造及操作方法。編入的單元操作有流體輸送、沉降、過濾、膜分離技術、混合、熱量交換、蒸發濃縮、結晶、乾燥、冷凍、萃取。 本書既可作為高職高專院校食品類專業的教材，也可作為食品加工企業操作工的培訓用書。目錄 緒論第1章 流體輸送 1 1 流體輸送系統 1 1 1 工業中流體的輸送過程 1 1 2 流體的輸送方式 1 1 3 流體輸送系統概述 1 2 流體輸送管路 1 2 1 流體輸送管路的基本組成 1 2 2 管子的選用 1 2 3 管件的選用 1 2 4 閥門的選用 1 2 5 管徑的確定 1 2 6 流體輸送管路的工程安裝 1 3 流體在管路中流動的基本規律 1 3 1 穩定流動與不穩定流動 1 3 2 流體在管道中穩定流動時流速的變化規律 1 3 3 流體在穩定流動系統中的能量變化規律 1 3 4 流體輸送方式的選擇 1 3 5 常見輸送問題的處理 1 3 6 流體在管路中流動的能量損失 1 3 7 實驗演示與分析 1 4 流體流動有關參數的測量 1 4 1 液面的測定 1 4 2 壓力的測量 1 4 3 流量的測定 1 5 液體輸送機械的選用、安裝及操作 1 5 1 流體輸送機械的分類 1 5 2 離心泵 1 5 3 其他類型泵 1 5 4 各類型泵的性能特點比較 1 6 氣體輸送機械的選用、安裝及操作 1 6 1 氣體輸送機械的分類 1 6 2 通風機 1 6 3 離心式鼓風機和壓縮機 1 6 4 旋轉式鼓風機與壓縮機 1 6 5 往複式壓縮機 1 6 6 真空泵 思考題 練習題 第2章 沉降 2 1 工業中的沉降操作及其作用 2 1 1 工業中的混合物種類 2 1 2 常見非均相混合物的分離方法 2 1 3 沉降分離操作在食品工業中的應用 2 2 重力沉降 2 2 1 重力沉降速度的影響因素及其計算 2 2 2 實際重力沉降過程的影響因素 2 2 3 固體顆粒的分選 2 2 4 重力沉降設備及其選用 2 3 離心沉降 2 3 1 離心沉降速度 2 3 2 離心沉降設備 2 4 氣體的其他凈制方法 2 4 1 慣性分離 2 4 2 靜電分離 2 4 3 濕法分離 思考題 練習題 第3章 過濾 3 1 工業中過濾方法的種類及其選用 3 1 1 食品工業中過濾分離操作的應用 3 1 2 過濾分離操作的類型 3 1 3 過濾介質的種類及其選用 3 1 4 助濾劑的選用 3 2 過濾速度的計算 3 2 1 顆粒床層的特性 3 2 2 過濾速度的計算方法 3 3 濾餅過濾操作條件的選擇 3 3 1 濾餅過濾操作方式 3 3 2 提高過濾速度的途徑 3 4 過濾設備及其選用 3 4 1 壓濾式過濾設備 3 4 2 吸濾式過濾設備 3 4 3 離心式過濾設備 3 4 4 過濾設備的選用 3 5 壓榨 3 5 1 壓榨操作及其應用 3 5 2 壓榨操作基本工藝參數 3 5 3 壓榨設備的選用 思考題 第4章 膜分離技術 4 1 膜分離技術及其應用 4 1 1 膜分離技術概述 4 1 2 膜分離在食品工業中的應用實例 4 2 膜分離設備的選用 4 2 1 分離用膜的類型及其性能 4 2 2 膜分離設備的類型及其選用 4 3 微濾與超濾 4 3 1 微濾和超濾的特徵及其應用 4 3 2 微濾和超濾工藝流程 4 3 3 微濾和超濾操作的影響因素及其控制 4 3 4 微濾和超濾膜的堵塞原因和膜的清洗方法 4 4 反滲透 4 4 1 反滲透在工業生產中的應用 4 4 2 反滲透設備的選用 4 4 3 反滲透操作條件的選擇 4 4 4 反滲透法純凈水生產裝置的操作與維護 思考題 第5章 混合 5 1 混合操作及其應用 5 1 1 混合操作及其分類 5 1 2 混合操作在工業中的應用 5 2 物質的混合過程分析 5 2 1 混合機理 5 2 2 混合物的穩定性 5 2 3 混合程度的表示方法 5 3 混合設備及其選用 5 3 1 攪拌設備 5 3 2 捏合設備 5 3 3 固體混合設備 5 4 乳化 5 4 1 乳化操作及其在工業中的應用 5 4 2 乳化劑及其選用 5 4 3 乳化方法及其選擇 5 4 4 乳化設備及其安裝、使用與維護 5 4 5 常用乳化系統簡介 思考題 練習題 第6章 熱量交換 6 1 工業中的傳熱過程及換熱方法 6 1 1 工業中的傳熱過程 6 1 2 工業上的換熱方法 6 2 工業換熱設備及其選用 6 2 1 工業換熱設備的分類 6 2 2 間壁式換熱器的分類 6 2 3 間壁式換熱器的結構與性能 6 3 間壁式換熱過程分析 6 3 1 流體與固體壁面之間傳熱過程分析 6 3 2 固體壁面中的傳熱過程分析 6 4 間壁式換熱器換熱面積的確定 6 4 1 換熱器熱負荷的確定 6 4 2 傳熱面積的確定 6 4 3 強化傳熱的途徑 6 5 間壁式換熱器的使用 6 5 1 間壁式換熱器的操作與管理 6 5 2 換熱器的維護與保養 6 5 3 換熱器的常見故障和處理方法 思考題 練習題 第7章 蒸發濃縮 7 1 蒸發操作基本過程及其在食品工業中的應用 7 1 1 液體物料的濃縮方法 7 1 2 蒸發操作基本過程 7 1 3 蒸發操作在食品工 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
