食品理化分析技術楊玉紅干莉娜 9787565528415 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品理化分析技術 楊玉紅 干莉娜 9787565528415 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品理化分析技術
ISBN：9787565528415
出版社：中國農業大學
著編譯者：楊玉紅干莉娜
頁數：262
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1647173
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內容簡介

本教材按照《國家職業教育改革實施方案》和《關於實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》的要求。結合食品行業檢測崗位的技能需求和國家標準，以農產品食品檢驗員、可食食品快速檢測員、食品合規管理等「1+X」證書職業技能等級要求為基礎，按照食品行業檢驗工作崗位的技能需求，共設計6個模塊和21個項目內容，包含食品理化分析基礎知識、食品的物理檢驗、食品中一般營養成分的測定、食品中礦物質元素的測定、食品中添加劑含量的檢測、食品中有害成分的檢測等知識。書中測定方法均採用最新的國家標準，闡明了食品理化檢驗方法的原理和分析步驟，設計了數據記錄表格，旨在提高學生的理論水平、實際操作技能及數據分析能力。本書可作為高等學校食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、食品營養與健康、食品貯運與營銷、食品智能加工技術等相關專業的教材與參考書，也可作為食品企業在職人員的培訓教材及從事食品企業生產、食品質量監督與檢驗技術人員的參考用書。

模塊一食品理化分析基礎知識
項目一樣品的準備
項目二樣品的前處理技術
項目三實驗設計與檢測數據處理
模塊二食品的物理檢驗
項目一食品相對密度的測定
項目二食品折光率的測定
項目三食品旋光度的測定
模塊三食品中一般營養成分的測定
項目一食品中水分的測定
項目二食品中灰分的測定
項目三食品中酸度的測定
項目四食品中脂類的測定
項目五食品中糖類物質的測定
項目六食品中蛋白質和氨基酸的測定
項目七食品中維生素的測定
模塊四食品中礦物質元素的測定
項目一食品中礦物質營養素的測定
項目二食品中限量元素的測定
模塊五食品中添加劑含量的檢測
項目一食品中防腐劑的檢測
項目二食品中抗氧化劑的檢測
項目三食品中發色劑的檢測
項目四食品中著色劑的檢測
模塊六食品中有害成分的檢測
項目一食品中農藥殘留的檢測
項目二食品中獸葯殘留的檢測
參考文獻

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