食品機械與設備 (第二版) 周亞軍 王笑丹 于慶宇 9787122456045 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202405*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品機械與設備 (第二版) ISBN：9787122456045 出版社：化學工業 著編譯者：周亞軍 王笑丹 于慶宇 頁數：295 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1645175 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書內容包括輸送機械與設備，清洗、分選及分級機械與設備，分離機械與設備，研磨和粉碎機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，攪拌、混合及均質機械與設備，食品成型機械與設備，殺菌機械與設備，乾燥機械與設備，食品冷凍機械與設備，濃縮設備，食品熟化機械與設備，發酵機械與設備，食品包裝機械等。 本書可供食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業課程教學使用，也可供有關研究人員、工程技術人員參考。目錄 第一章 緒論第一節 食品機械與設備的歷史與現狀 第二節 食品機械與設備的分類、特點和要求 一、食品機械與設備的分類 二、食品機械與設備的特點 三、食品機械與設備的要求 第三節 食品機械與設備的研究及發展 一、我國食品機械工業發展的目標 二、食品機械發展重點 三、食品機械與設備的研製方向 思考題 參考文獻 第二章 輸送機械與設備 第一節 固體物料輸送機械 一、帶式輸送機 二、斗式輸送機 三、螺旋輸送機 四、振動輸送機 第二節 液體物料輸送機械 一、齒輪泵 二、離心泵 三、螺桿泵 四、羅茨泵 五、滑板泵 六、水環式真空泵 第三節 氣力輸送設備 一、概述 二、氣力輸送裝置的分類 三、氣力輸送的主要構件 思考題 參考文獻 第三章 清洗、分選及分級機械與設備 第一節 塊狀果蔬清洗機 一、洗滌的作用原理 二、鼓風式清洗機的工作原理 三、鼓風式清洗機的結構 第二節 全自動洗瓶機 一、全自動洗瓶機的類型 二、全自動浸泡與噴沖式洗瓶機 三、檢瓶裝置 第三節 原位清洗設備 一、原位清洗概述 二、CIP系統構成 第四節 往複直線振動篩 一、結構和工作原理 二、篩面主要運動參數 三、曲柄連桿機構傳動時的平衡 四、雙振動電動機傳動的自同步原理 第五節 立面圓振篩 一、結構 二、慣性振動器的結構和工作原理 第六節 平面圓振篩 一、平面迴轉篩 二、高方平篩 第七節 風振組合分選機械 一、吸式編織板去石機的結構 二、工作原理 三、去石板上物料的運動 第八節 塊狀果蔬分級機械與設備 一、機械式形狀分級機 二、篩筒式形狀分級機 第九節 光電分選機械與設備 一、光電分選的目的 二、光電分選設備的設計 思考題 參考文獻 第四章 分離機械與設備 第一節 概述 第二節 過濾機 一、過濾分離原理 二、板框壓濾機 三、濾葉型壓濾機 四、真空過濾機 第三節 壓榨機 一、壓榨過程和壓榨分類 二、間歇式壓榨機 三、連續式壓榨機 第四節 離心分離機 一、離心分離的原理 二、螺旋離心機 三、碟片式離心分離機 四、三足式離心機 五、上懸式離心機 六、?式刮刀卸料離心機 七、旋液分離器 第五節 萃取設備 一、萃取原理 二、液-液萃取設備 三、固-液萃取設備 四、超臨界萃取設備 第六節 膜分離設備 一、膜分離的基本概念 二、膜組件 三、膜分離設備 第七節 蒸餾設備 一、蒸餾原理 二、白酒蒸餾設備 三、酒精蒸餾設備 四、分子蒸餾 第八節 超臨界萃取技術 一、超臨界流體萃取的基本流程 二、超臨界萃取原理 三、超臨界CO2萃取系統分類 四、固體物料的超臨界流體萃取系統 五、液體物料的超臨界流體萃取系統 六、工業化超臨界CO2萃取設備及其關鍵部件 思考題 參考文獻 第五章 研磨和粉碎機械與設備 第一節 輥式磨粉機 一、輥式磨粉機的分類 二、輥式磨粉機的結構 第二節 粉碎機械 一、粉碎方法與理論 二、穀物和干製品粉碎機械 三、氣流粉碎機 四、果品和蔬菜粉碎機械 五、肉類切割機 六、超微粉碎設備 七、冷凍粉碎設備 第三節 切割機械 一、刀具運動原理 二、莖稈類物料切段機 三、塊狀類物料切碎機 四、蘑菇定向切片機 思考題 參考文獻 第六章 脫殼與脫皮機械與設備 第一節 礱穀機 一、結構 二、膠輥礱穀機的脫殼原理 第二節 剝殼機械 一、圓盤剝殼機 二、立式離心剝殼機 第三節 碾米機 一、碾米機的分類 二、碾米機的結構 三、碾米的基本原理 第四節 塊狀果蔬原料去皮機 一、去皮原理 二、去皮機 第五節 花生脫紅衣機 一、結構 二、工作原理 思考題 參考文獻 第七章 攪拌、混合及均質機械與設備 第一節 攪拌機 一、攪拌過程 二、攪拌混合機理 三、攪拌機的結構 四、液體流型 第二節 混合機與捏合機 一、混合機 二、捏合機 第三節 膠體磨和均質機 一、均質理論 二、高壓均質機 三、高剪切均質機 思考題 參考文獻 第八章 食品成型機械與設備 第一節 壓延成型機械與設備 一、?式壓延機 二、立式壓延機 三、多層壓延機 第二節 模壓成型機械與設備 一、沖印式餅乾成型機 二、輥印式餅乾成型機 三、輥切式餅乾成型機 第三節 搓圓成型機械與設備 一、傘形搓圓機 二、錐桶形搓圓機 三、 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
