食品檢驗技術袁靜宇王淑豔 9787576337501 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品檢驗技術 袁靜宇 王淑豔 9787576337501 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品檢驗技術
ISBN：9787576337501
出版社：北京理工大學
著編譯者：袁靜宇王淑豔
頁數：324
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1642029
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內容簡介

本書為新型數字化課程思政教學改革類教材，依據食品檢驗崗位能力要求，體現「崗課賽證」高度融合，將食品檢測內容以「項目-任務」的形式進行編寫，力求建立「以項目為核心，以任務為載體」的教學模式。主要內容包括食品常規指標檢測操作及規範、食品微生物檢測操作及規範、食品添加劑檢測操作及規範、食品有毒有害物質檢測操作及規範4個模塊。本書可作為食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等相關專業高職院校教材，也可供食品安全檢測機構、食品質量與安全管理部門、食品企業等的從業人員參考使用。

作者簡介

袁靜宇，包頭輕工職業技術學院教授。

模塊1 食品常規指標檢測操作及規範
項目1 食品感官檢測
任務1 食品感官檢測實驗室的建立
任務2 食品感官檢測樣品的製備與呈送
任務3 常見民生消費食品的感官檢測
任務4 食品感官檢測的儀器檢測
項目2 相對密度的測定
任務食品相對密度的測定
項目3 水分的測定
任務食品中水分的測定
項目4 酸的測定
任務1 食品中總酸的測定
任務2 食品pH值的測定
任務3 食品中酸價的測定
項目5 碳水化合物的測定
任務1 食品中總糖的測定
任務2 食品中還原糖的測定
任務3 食品中澱粉的測定
項目6 蛋白質的測定
任務1 食品中蛋白質的測定
任務2 食品中氨基酸態氮的測定
項目7 脂類的測定
任務1 食品中脂肪的測定
任務2 食品中過氧化值的測定
項目8 營養素和礦物質的測定
任務1 食品中抗壞血酸的測定
任務2 食品中維生素B1的測定
任務3 食品中鈣的測定
任務4 食品中灰分的測定
模塊2 食品微生物檢測操作及規範
項目9 食品中衛生指標菌的檢測
任務1 食品中菌落總數測定
任務2 食品中大腸菌群計數
項目10 食品中黴菌及酵母菌的檢測
任務食品中黴菌和酵母菌計數
模塊3 食品添加劑檢測操作及規範
項目11 食品防腐劑的測定
任務食品中苯甲酸和山梨酸的測定
項目12 食品抗氧化劑的測定
任務食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定
項目13 食品著色劑的測定
任務食品中合成著色劑的測定
項目14 食品發色劑的測定
任務食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
項目15 食品甜味劑的測定
任務食品中甜蜜素的測定
項目16 食品膨鬆劑的測定
任務食品中鋁的測定
模塊4 食品有毒有害物質檢測操作及規範
項目17 食品中農藥殘留量的檢測
任務食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定
項目18 有毒有害物質的檢測
任務1 食品中苯並（a）芘的測定
任務2 食品中黃曲霍毒素M族的測定
項目19 食品中違禁物質檢測
任務1 原料乳與乳製品中三聚氰胺的測定
任務2 食品中蘇丹紅染料的測定
參考文獻
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