食品包裝技術 (第2版) 孫金才王燕榮 9787521445848 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品包裝技術 (第2版) 孫金才 王燕榮 9787521445848 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品包裝技術 (第2版)
ISBN：9787521445848
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：孫金才王燕榮
頁數：190
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1642032
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內容簡介

本教材是「全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材」之一，系根據食品行業技術領域對食品及其包裝、食品貯運崗位的任職要求及其職業能力特點編寫而成。本著科學性、系統性和實用性的編寫原則，教材內容主要包括食品包裝概述、食品包裝材料及製品、食品包裝技術原理及應用、各類食品包裝實例、食品包裝設計、食品包裝安全與法規標準等，以及對應的實踐操作項目內容。每章列出了知識目標、能力目標、素質目標，融入「大食物觀」等思政內容，設立了必要的情境導入、知識鏈接以及練習題；教學內容豐富，技術實用，實踐性較強。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻等）、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。本教材主要供全國高等職業院校（含職業本科）食品類及相關專業教學使用，也可作為食品及包裝生產企業各層次員工的培訓用書以及食品等相關行業從業人員的參考用書。

第一章食品包裝概述
第一節食品包裝基本概念
一、食品包裝的定義
二、食品包裝的功能
三、食品包裝的分類方法
第二節食品包裝技術及其質量評價
一、食品包裝技術要求
二、食品包裝質量評價
第三節食品包裝的發展趨勢
一、食品包裝的綠色環保化
二、食品包裝的智能化與方便性
三、食品包裝的多樣性與功能性
第二章食品包裝材料及製品
第一節紙類包裝材料及製品
一、包裝性能及質量指標
二、包裝用紙和紙板
三、包裝用紙製品
第二節塑料包裝材料及製品
一、塑料的基本概念、組成和包裝性能指標
二、塑料包裝材料的應用及特點
三、食品包裝常用塑料材料
四、塑料包裝容器及製品
第三節金屬包裝材料及製品
一、金屬包裝材料性能特點
二、食品包裝常用金屬材料
三、金屬包裝容器
第四節玻璃、陶瓷包裝材料及容器
一、玻璃包裝材料
二、陶瓷包裝容器
實訓一塑料材料封口、金屬材料密封操作
第三章食品包裝基本技術及應用
第一節食品充填及灌裝技術
一、食品充填工藝及設備
二、食品灌裝工藝及設備
第二節裹包和袋裝技術
一、食品裹包工藝及設備
二、食品袋裝工藝及設備
第三節裝盒與裝箱技術
一、食品裝盒技術
二、食品裝箱技術
第四節熱收縮與熱成型包裝技術及應用
一、熱收縮包裝技術
二、熱成型包裝技術
第五節封口、貼標、捆紮包裝技術
一、封口技術及設備
二、貼標技術
三、捆紮技術
四、印碼技術
實訓二食品包裝封口技術認識與封口機操作
第四章食品包裝專用技術及應用
第一節真空與氣調包裝技術原理及應用
一、真空包裝技術與應用
二、氣調包裝技術與應用
第二節無菌包裝技術
一、無菌包裝基本概念
二、被包裝物的殺菌技術
三、包裝材料和容器的滅菌技術
四、無菌包裝系統設備和操作環境的滅菌
五、無菌包裝系統及工藝設備
第三節微波食品包裝技術
一、微波食品包裝特點
二、微波食品包裝材料
三、典型微波食品包裝
第四節活性包裝技術
一、活性包裝的概念及類型
二、脫氧包裝
三、食品抗菌包裝
四、其他活性功能脫除劑
第五節智能包裝技術
一、智能包裝的概念及原理
二、時間一溫度指示卡
三、新鮮度指示卡
四、智能電子標籤
實訓三真空包裝、脫氧包裝對食品保質期的影響
第五章功能性包裝技術及應用
第一節可食性包裝技術
一、可食性包裝概述
二、可食性包裝材料
三、可食性包裝技術在食品工業中的應用
第二節綠色包裝技術
一、綠色包裝概述
二、綠色包裝材料的種類
第三節納米包裝技術
一、納米包裝概述
二、納米包裝技術的應用
第四節防偽包裝與防盜包裝技術
一、防偽包裝技術
二、防盜包裝技術
實訓四抗菌型可食性膜的製備
第六章各類食品包裝實例
第一節乳類食品的包裝
一、液態奶包裝
二、粉狀乳製品包裝
三、其他乳製品包裝
第二節飲料和酒水的包裝
一、飲料包裝
二、固體飲料包裝
三、酒水包裝
第三節水產品的包裝
一、生鮮水產品的品質變化特性及保鮮包裝機制
二、生鮮水產品包裝
三、加工水產品包裝
第四節糧食穀物及糧穀類食品的包裝
一、糧食穀物包裝
二、典型糧穀類食品包裝
第五節畜禽肉類食品的包裝
一、生鮮肉保鮮包裝機制
二、生鮮肉類包裝
三、肉製品包裝
第六節果蔬的包裝
一、果蔬保鮮包裝的基本原理和要求
二、新鮮果蔬保鮮包裝
三、鮮切蔬菜包裝
四、果蔬製品包裝
第七節糖果、巧克力的包裝
一、概述
二、糖果和巧克力的品質變化機制及包裝要求
三、糖果、巧克力的常用包裝材料
四、糖果、巧克力的包裝方法
實訓五調查分析食品包裝要求、工藝技術及包裝特點
第七章食品包裝設計
第一節食品包裝設計基本思路
一、食品包裝設計原則
二、食品包裝設計基本流程
第二節食品包裝設計的方法和程序
一、市場調研
二、調研內容與方法
三、調研的結果分析
四、包裝設計
第三節包裝造型設計
一、造型創意
二、造型創意設計的策略與方法
三、包裝造型設計的創意思維方法
第四節包裝裝潢設計
一、包裝裝潢設計要求和表現形式
二、包裝裝潢構圖
三、構圖形式
四、包裝裝潢的色彩設計
五、包裝裝潢的文字設計
實訓六食品包裝個性化創意設計
實訓七食品包裝質量水平綜合評價
第八章食品包裝安全與法規標準
第一節食品包裝的安全性問題
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