食品質量安全理化檢驗周潔賀玉珊 9787502650049 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品質量安全理化檢驗 周潔 賀玉珊 9787502650049 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品質量安全理化檢驗
ISBN：9787502650049
出版社：中國計量
著編譯者：周潔賀玉珊
頁數：366
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1638341
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內容簡介

本書教程設計以檢測項目為載體，任務設計緊貼項目工作流程展開，根據農產品食品檢驗崗位的工作流程、工作需要和能力要求，將學生的學習目標與工作崗位的需要結合在一起。本書同時適應學生全面發展的需求，在教學內容和教學環節中貫穿誠實守信等職業道德、責任意識、學習意識的培養。本書系統介紹了標準規定的食品微生物檢驗方法，內容包括食品安全檢測技術概述、分析數據處理、標準物質與標準溶液、樣品前處理、食品添加劑含量測定、食品中營養元素測定、食品中污染元素測定、食品中獸葯殘留測定以及實驗室質量管理等。

第一章食品檢驗檢測預備知識
第一節檢驗檢測簡述
第二節食品檢驗檢測
第三節食品檢測技術
第四節樣品前處理技術
第五節檢測結果分析與處理
複習思考題
第二章檢測實驗室質量與安全管理
第一節過程管理
第二節分析質量控制與質量保證
第三節實驗室安全管理
複習思考題
第三章常用儀器設備介紹
第一節紫外-可見分光光度計
第二節原子吸收分光光度計
第三節原子發射光譜儀
第四節液相色譜儀
第五節氣相色譜儀
第六節質譜儀
複習思考題
第四章食品中維生素的檢測
第一節概述
第二節脂溶性維生素的測定
第三節水溶性維生素的測定
複習思考題
第五章食品中礦物質元素的檢測
第一節營養礦物質元素
第二節污染礦物質元素
複習思考題
第六章食品添加劑的檢測
第一節防腐劑的測定
第二節甜味劑的測定
第三節抗氧化劑的測定
第四節護色劑的測定
第五節著色劑
複習思考題
第七章農藥殘留的檢測
第一節概述
第二節有機磷類農藥的測定
第三節有機氯類農藥的測定
第四節氨基甲酸酯類農藥的測定
第五節菊酯類農藥的測定
複習思考題
第八章獸葯殘留的檢測
第一節概述
第二節抗生素類獸葯的測定
第三節激素類獸葯的測定
複習思考題
第九章食品中致癌物質的檢測
第一節食品中黃曲霉毒素的測定
第二節食品中苯並(a)芘的測定
第三節食品中N-亞硝胺類化合物的測定
複習思考題
第十章實訓項目
項目一火腿腸中亞硝酸鹽的測定
項目二嬰幼兒配方奶粉中總磷的測定
項目三牛奶中鈣含量的測定
項目四生活用水中銅含量的測定
項目五茶飲料中鉛含量的測定
項目六大米中鎘含量的測定
項目七餅乾中砷含量的測定
項目八麵粉中汞含量的測定
項目九蜜餞中環已酸氨基磺酸鈉的測定
項目十雞肉中土霉素殘留量的測定
參考文獻
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