酒店綜合實務王巽風陳潔 9787519473549 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒店綜合實務 王巽風 陳潔 9787519473549 【台灣高等教育出版社】
Brand: abooksthep
Price: 496.0 TWD
Availability: InStock

圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：光明日報

NT$496

商品編號:

供貨狀況: 尚有庫存

加入最愛

商品介紹

*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：酒店綜合實務
ISBN：9787519473549
出版社：光明日報
著編譯者：王巽風陳潔
頁數：268
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1628290
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

《酒店綜合實務》是中等職業學校酒店管理專業關於餐飲服務、客房服務、前廳服務所需的綜合實務呈現，是基於酒店管理專業主要對客的三大部門從業人員應掌握的技能為出發點進行內容編排，對於廣大專業人員、在校學生、教師也是很有參考價值的讀物。作為專業課程之一，本書結合全國職業院校技能比賽酒店項目規程進行內容編排，以任務為引領，明確學習目標，引入工作任務，進行任務分析，通過學習相關內容並結合考核內容進行評價。本書餐飲服務技能依據服務流程為主線，對於崗位認知、素質要求、禮儀知識、操作技能、服務程序這幾個方面，聯繫工作實際，對所涉及的技能進行簡明扼要、清晰易懂的闡述，具有較強的實訓性和針對性，突出做中學、做中教，達到「以賽促學、以賽促教、以賽促練」的目的。全書分為職業素養、核心技能、實務規範、相關知識等四個篇章，結合酒店從業人員所需要具備的崗位認知、素質要求、核心技能、操作規範、相關知識等進行編寫，為職業院校旅遊專業學生更好地學習、參賽以及更好就業打下基礎。

作者簡介

王巽風，女，1980年2月出生，高級講師。張家口市職業技術教育中心（張家口市現代服務技師學院），學曆本科，曾擔任學校專業部教學主任、旅遊學科主任，參与編寫教材及教學參考用書9本，主持參与國家級、省、市級課題有15項，獲得國家級科研成果獎兩項，發表論文8篇；獲得國家級信息化教學設計和說課比賽獎2項、省教學類比賽獎四次，省職業院校技能大賽優秀指導教師三次，同時獲得河北省優秀德育工作者、河北省教學能手、河北省「三三三人才」第三層次人選、張家口市三八紅旗手、張家口市優秀教師等各級各類榮譽多項。

崗位認知篇
項目一走入職場
任務一認識餐飲部門
任務二熟悉客房部
任務三熟悉前廳部
項目二崗位要求
任務一認知酒店從業人員的素質
任務二做一名懂「禮」的服務員
操作技能篇
項目三餐飲服務基本技能
任務一托盤中的風采
任務二餐巾折花的藝術
任務三檯面上的風景
任務四酒水服務的技巧
任務五菜肴服務的講究
任務六其他技能
項目四客房服務基本技能
任務一中式鋪床
任務二開夜床
實務規範篇
項目五前台預訂
任務一認識預訂處
任務二預訂客房
任務三預訂規範用語
項目六登記入住
任務一認識接待處
任務二不同客人的入住登記服務
任務三收銀服務規範用語
項目七清潔保養客房
任務一客房清掃準備
任務二清潔整理走客房
任務三其他客房的清掃
任務四實施計劃衛生
項目八中餐宴會服務程序
任務一預訂服務
任務二餐前準備
任務三餐中服務
任務四宴會結束工作
項目九離店結賬服務
任務一做好客賬
任務二收銀結賬服務程序
任務三收銀結賬服務規範用語
相關知識篇
項目十菜肴及酒水知識
任務一菜肴知識
任務二酒水知識
項目十一主要客源國的飲食習俗和禁忌
任務一亞洲地區主要客源國的飲食習俗和禁忌
任務二歐美地區主要客源國的飲食習俗和禁忌
項目十二相關安全知識
任務一防火防盜知識
任務二食物中毒知識
參考文獻
後記

詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。