食品安全快速檢測許文濤程楠 9787030765079 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品安全快速檢測 許文濤 程楠 9787030765079 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品安全快速檢測
ISBN：9787030765079
出版社：科學
著編譯者：許文濤程楠
頁數：208
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1626007
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內容簡介

本書圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現狀與挑戰，系統梳理了食品安全風險因子，並在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。全書共12章，分別針對特徵化學反應、?及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數據等食品安全檢測手段及新技術在食品安全快速檢測中的應用展開詳細介紹，力求全面、完整地反映關於食品安全快速檢測的基礎知識及最新進展。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全和食品營養與健康等相關專業的本科教材，也可作為從事食品安全檢測的研究人員的參考書和公眾的科普讀物。

序
前言
第一章緒論
第一節食品安全
第二節食品安全風險因子
第三節食品安全快速檢測
思考題
第二章特徵化學反應快速檢測技術
第一節特徵化學反應快速檢測技術概述
第二節特徵化學反應快速檢測的構建策略
第三節特徵化學反應快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第三章基於?及受體的快速檢測技術
第一節基於?及受體的快速檢測技術概述
第二節基於?及受體的快速檢測構建策略
第三節基於?及受體的快速檢測典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第四章免疫學快速檢測技術
第一節免疫學快速檢測技術概述
第二節免疫學快速檢測的構建策略
第三節免疫學快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第五章核酸分子快速檢測技術
第一節核酸分子快速檢測技術概述
第二節 DNA的快速提取
第三節核酸分子變溫擴增快速檢測
第四節核酸分子等溫擴增快速檢測
第五節核酸分子快速檢測技術在食品安全快速檢測中的典型實例
思考題
第六章功能核酸快速檢測技術
第一節功能核酸快速檢測技術概述
第二節功能核酸快速檢測的構建策略
第三節功能核酸快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第七章分子印跡快速檢測技術
第一節分子印跡技術概述
第二節分子印跡快速前處理技術
第三節分子印跡快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第八章光譜無損快速檢測技術
第一節光譜無損快速檢測技術概述
第二節分子振動光譜無損快速檢測的構建策略
第三節光譜無損快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第九章納米材料與食品安全快速檢測
第一節納米材料概述
第二節納米材料的製備與表徵
第三節基於納米材料的快速檢測技術及在食品安全檢測中的應用
思考題
第十章合成生物學與食品安全快速檢測
第一節合成生物學概述
第二節合成生物學微生物感測器
第三節合成生物學擬細胞感測器
思考題
第十一章集成裝備與食品安全快速檢測
第一節集成裝備概述
第二節集成裝備在食品安全快速檢測中的應用
思考題
第十二章大數據與食品安全快速檢測
第一節大數據概述
第二節大數據在食品安全快速檢測中的應用
思考題
主要參考文獻

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