休閒食品生產技術 秦仁炳 王會 9787122439734 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
NT$439
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202311*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：休閒食品生產技術 ISBN：9787122439734 出版社：化學工業 著編譯者：秦仁炳 王會 頁數：231 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1584661 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書闡述了休閑食品香氣與滋味調製原理、方法及所用到的調味料和香辛料，介紹了膨化休閑食品、糖制休閑食品、瓜子花生休閑食品、肉類休閑食品、果蔬豆類休閑食品、水產休閑食品的原料配方、工藝流程、操作要點，個別品種還附有注意事項。書中既包括生產加工過程中必不可少的相關理論知識，又注重生產過程的技術細節，實用性較強。 本書可作為休閑食品生產企業技術研發人員和管理人員的參考用書，也可供食品科學與工程相關專業師生參考。目錄 第一章 休閑食品香味調製第一節 香味調製理論 一、調香原理及方法 二、調味原理及方法 第二節 調味料 一、鹹味劑 二、鮮味劑 三、甜味劑 四、酸味劑 五、調味油 第三節 香辛料 一、天然香辛料 二、混合香辛料 三、提取香辛料 四、調味肉類香精 第二章 膨化休閑食品 第一節 大米膨化食品 一、鍋巴 二、茶香大米鍋巴 三、大米脆片 四、米豆休閑膨化食品 五、海鮮膨化米果 六、全膨化天然蝦味脆條 七、營養米圈 八、膨化米蝦球 九、巧克力膨化果 十、膨化夾心米酥 十一、穀粒素 十二、咪巴 第二節 玉米膨化食品 一、玉米花 二、玉金酥 三、玉米香酥豆 四、玉米膨化果 五、炸鮮玉米球 六、玉米脆片 七、甜玉米脆片 八、油炸玉米片 九、黑芝麻玉米片 十、高纖維膨化玉米粉 十一、玉米膨化糕 十二、蛋黃玉米酥餅 十三、金絲繡球 第三節 薯類膨化食品 一、膨化馬鈴薯 二、複合馬鈴薯膨化條 三、馬鈴薯三維立體膨化食品 四、油炸膨化馬鈴薯丸 五、馬鈴薯菠蘿豆 六、膨化甜脆甘薯片 七、油炸膨化小食品 八、微波膨化營養馬鈴薯片 九、油炸膨化甘薯片 十、甘薯蝦片 十一、香酥薯片 第三章 糖制休閑食品 第一節 糖衣食品 一、甘薯酥糖 第四章 瓜子花生休閑食品 第五章 肉類休閑食品 第六章 果蔬豆類休閑食品 第七章 水產休閑食品 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
