中華傳統食材叢書.花卉卷智楠楠章建國 9787565051265 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.花卉卷 智楠楠 章建國 9787565051265 【台灣高等教育出版社】
Brand: abooksthep
Price: 795.0 TWD
Availability: InStock

圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：合肥工業大學

NT$795

商品編號:

供貨狀況: 尚有庫存

加入最愛

商品介紹

*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202208*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：中華傳統食材叢書.花卉卷
ISBN：9787565051265
出版社：合肥工業大學
著編譯者：智楠楠章建國
頁數：212
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580298
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本卷基於中華傳統經典古籍記載，同時結合現代科學技術的研究成果，精選了36種代表性花卉，分別從物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意五個方面對每一種花卉進行資料的系統性收集與呈現，旨在使讀者能夠全方位地了解所列花卉，具體如下。第一部分「物種本源」主要介紹每一種花卉的拉丁文名稱、種屬名、形態特徵、習性、生長環境等。第二部分「營養及成分」主要是基於現代化科學檢測及分析技術探索所列花卉主要的功能性成分。第三部分「食材功能」主要從傳統醫學研究和現代營養作用兩方面展開，傳統醫學研究方面主要是基於經典古籍對於特定花卉入食入葯的記載，現代營養學作用方面主要是整理和呈現現代科學技術對花卉在某種特定狀態下的提取物進行體內體外實驗研究得到的研究結果，以證實其功能性。第四部分「烹飪與加工」主要從傳統烹飪和現代加工兩個方面展開，傳統烹飪方面主要搜集了在中華飲食文化中，民間大眾通常是將花卉作為主料或輔料採用何種方式進行烹飪的，以及其將起到怎樣的益生作用；現代加工方面呈現了目前如何將現代食品加工技術應用於花卉食品的工業化加工生產中，以增加花卉食品種類，擴大產品市場。花卉食品已然成為21世紀新型食品之一，國內外眾多研究者都已開始系統地整理、開發、研製花卉食品。第五部分「食用注意」列出了花卉的一些食用禁忌，指出花卉入食存在的潛在風險，提醒讀者應結合自身情況科學用花，必要時遵從醫囑做到科學養生。此外，本卷還對每一種花卉在民間流傳的一些傳說故事與佳話進行了收集，旨在使讀者在閱讀的同時亦能夠感受到每一種花卉背後的人文色彩，體會中國傳統文化的魅力。

萱草花
鬱金香
玉簪花
百合花
益母草花
杜鵑花
葛花
合歡花
金雀花
南瓜花
向日葵花
紅花
雪蓮花
菊花
扶桑花
荷花
茉莉花
桂花
丁香花
牡丹花
白蘭花
美人蕉
辛夷
月季花
玫瑰花
桃花
梅花
杏花
櫻花
紫薇花
梔子花
山茶花
芍藥花
雞冠花
千日紅
代代花
參考文獻

詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。