現代食品檢測技術 趙希榮 畢豔紅 9787522902654 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國紡織有限公司
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202311*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：現代食品檢測技術 ISBN：9787522902654 出版社：中國紡織有限公司 著編譯者：趙希榮 畢豔紅 頁數：363 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1596308 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書圍繞食品的化學、物理、生物等特性開展相關分析，分為四篇，34章。第一篇，共7章，介紹食品物理性質分析；第二篇，共20章，介紹現代儀器分析；第三篇，共5章，介紹基於食品感官評定的計算機輔助檢測；第四篇，共2章，介紹食品微生物快速檢測。 本書可作為食品科學與工程專業應用型本科教材或參考書，也可作為各類食品從業人員的參考用書。目錄 緒論第一節 現代食品檢測技術的範疇 第二節 現代食品檢測技術的分類 第三節 現代食品檢測技術的儀器設備構成 第四節 現代食品檢測技術的基本特點 第五節 現代食品檢測技術的發展趨勢 思考題 第一篇 食品物理性質分析 第一章 幾何屬性：大小和形狀 第一節 幾何屬性概述 第二節 測定方法 思考題 第二章 表面性質分析 第一節 表面的定義 第二節 表面的光譜測定方法 第三節 表面形貌分析 第四節 表面成分分析 第五節 表面結構分析 思考題 第三章 食品流變學分析技術 第一節 流變學分析原理 第二節 流變儀 第三節 食品流變特性的應用 思考題 第四章 熱分析法 第一節 熱分析法概述 第三節 差熱分析法 第四節 差示掃描量熱分析法 思考題 第五章 超聲波檢測技術 第六章 介電常數分析法 第一節 介電常數的基本概念 第二節 測量介質介電常數的原理 第三節 測量介電常數的儀器 第四節 介電常數分析法的應用 思考題 第七章 X射線熒光光譜技術 第二篇 現代儀器分析 第八章 電化學分析 第一節 電化學基礎 第二節 電位分析法 第三節 庫侖分析法 第四節 伏安分析法 思考題 第九章 色譜基本原理 第一節 色譜圖及相關術語 第二節 色譜分離基本理論 思考題 第十章 氣相色譜法 第一節 氣相色譜法概述 第二節 氣相色譜法原理 第三節 氣相色譜儀 第四節 氣相色譜實驗技術 第五節 氣相色譜法的應用 思考題 第十一章 高效液相色譜法 第一節 高效液相色譜法概述 第二節 基本理論和分析原理 第三節 高效液相色譜儀的組成 第四節 高效液相色譜法在食品檢測中的應用 思考題 第十二章 離子色譜分析法 第一節 離子色譜法的定義與類型 第二節 基本理論 第三節 離子色譜儀 第四節 離子色譜在食品分析中的應用 思考題 第十三章 毛細管電泳分析法 第一節 毛細管電泳基本原理 第二節 毛細管電泳儀 第三節 毛細管電泳分離技術 第四節 毛細管電泳法應用 思考題 第十四章 薄層色譜法 第一節 薄層色譜法基本原理 第二節 薄層色譜法的基本材料與設備 第三節 薄層色譜法技術 第四節 薄層分析法的應用 思考題 第十五章 凝膠滲透色譜法 第一節 凝膠滲透色譜的分離機理 第二節 凝膠滲透色譜儀 第三節 凝膠滲透色譜的分離技術 第四節 凝膠滲透色譜的用途和優勢 思考題 第十六章 超臨界流體色譜法 第一節 超臨界流體色譜法基本原理 第二節 超臨界流體色譜儀 第三節 超臨界流體色譜的操作條件 第四節 超臨界流體色譜在食品分析領域的應用 第十七章 超高壓液相色譜法 第十八章 紫外-可見光光譜法 第一節 紫外-可見光光譜法基本原理 第二節 紫外-可見光光譜計 第三節 紫外-可見光光譜法在食品檢測中的應用 思考題 第十九章 光致發光光譜法 第一節 熒光和磷光基本原理 第二節 熒光分光光度計 第三節 光致發光光譜法在食品檢測中的應用 思考題 第二十章 分子發光光譜法 第一節 分子發光光譜法基本原理 第二節 化學發光測量儀器 第三節 化學發光測定技術 第四節 化學發光在食品檢測中的應用 思考題 第二十一章 紅外光譜法 第一節 紅外光譜法概述 第二節 紅外光譜基本原理 第三節 紅外光譜儀 第四節 紅外光譜在食品安全領域中的應用 思考題 第二十二章 高光譜圖像檢測技術 思考題 第二十三章 拉曼光譜法 第一節 拉曼光譜基本原理 第二節 拉曼光譜儀 第三節 拉曼光譜技術 第四節 拉曼技術在食品檢測中的應用 思考題 第二十四章 原子吸收光譜學、原子發射光譜學和電感耦合等離子體質譜法 第一節 原理 第二節 原子吸收光譜學 第三節 原子發射光譜學 第四節 電感耦合等離子體發射光譜 第五節 電感耦合等離子體質譜法 思考題 第二十五章 核磁共振光譜法 第一節 核磁共振的基本物理概念 第二節 核磁共振儀 第三節 核磁共振技術 第四節 核磁共振光譜法在食品分析領域的應用 思考題 第二十六章 質譜 第一節 質譜原理 第二節 質譜儀 第三節 質譜技術 第四節 質譜技術在食品檢測中的應用 思考題 第二十七章 電磁光譜成像技術 第三篇 基於食品感官評定的計算機輔助檢測技術 第二十八章 計算機視覺技術 第一節 計算機視覺技術的工作原理 第 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
