酒店管理概論 (第二版) 魏衛 9787577205038 【台灣高等教育出版社】

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原出版社:華中科技大學
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書名:酒店管理概論 (第二版)
ISBN:9787577205038
出版社:華中科技大學
著編譯者:魏衛
頁數:292
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1618093
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內容簡介

「酒店管理」是教育部旅遊管理類本科專業的核心課程之一,本書系統闡述了酒店管理理論、實踐發展及其前沿趨勢,引導學生學習、掌握如何觀察酒店業的現象,如何思辨,如何解決問題的途徑和方法。 全書共分為十二章,包括酒店管理概述、酒店戰略與組織管理、酒店業務運營管理、酒店服務質量管理、酒店營銷管理、酒店品牌管理、酒店人力資源管理、酒店企業財務與收益管理、酒店設備物資管理,以及酒店投資規劃管理、酒店安全危機管理和中外酒店集團化管理。本書為學生提供了豐富的知識活頁、知識關聯、經典案例、思考與練習等,不僅適合旅遊高等院校、旅遊研究機構、高等職業教育、自學考試人員等作為教材,也可作為旅遊企業及相關從業人員的參考書。

作者簡介

魏衛,女,華南理工大學博士,教授,博士生導師,華南理工大學國家級一流本科專業旅遊管理專業學科帶頭人,國家級一流線上課程「酒店管理原理」負責人,加拿大訪問學者。主持國家社科基金、教育部人文社科基金、文旅部項目及其他科研項目四十余項。主編出版專業教材五部,在IJHM(SSCI)《旅遊學刊》《經濟地理》等期刊上發表學術論文多篇。曾獲得國家級教學成果獎二等獎,省級教學成果獎一等獎、二等獎,省級教學創新大賽二等獎,指導學生獲得「互聯網+」大學生創新創業大賽、旅遊酒店類大賽國家級、省級獎項等。擔任廣東省省情專家,廣東省綜合改革發展研究院特約研究員,廣東省飯店星級評審員,廣東省文旅廳、廣州旅遊協會、《羊城晚報》及一些旅遊企業發展顧問等。

目錄

第一章 酒店管理概述
第一節 酒店的基本概念與內涵
第二節 現代酒店業的發展特徵
第三節 酒店分類與新業態發展
第四節 酒店等級劃分與評定
第二章 酒店戰略與組織管理
第一節 酒店企業戰略管理概述
第二節 酒店企業競爭力培育
第三節 酒店業務層面的戰略選擇
第四節 酒店企業組織管理
第五節 酒店企業組織制度與創新
第三章 酒店業務運營管理
第一節 酒店前廳部運營管理
第二節 酒店客房部運營管理
第三節 酒店餐飲部運營管理
第四章 酒店服務質量管理
第一節 酒店服務質量概述
第二節 酒店服務質量管理體系
第三節 酒店服務質量評價分析
第四節 酒店服務質量管理方法
第五章 酒店營銷管理
第一節 酒店營銷概述
第二節 酒店營銷的基礎環節
第三節 酒店營銷組合策略
第四節 酒店營銷管理創新
第六章 酒店品牌管理
第一節 酒店品牌定義、作用和特徵
第二節 酒店品牌的創建
第三節 酒店品牌維護、推廣和提升
第四節 酒店品牌資產與品牌價值
第五節 我國酒店品牌核心競爭力的發展
第七章 酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 酒店人力資源管理內容
第三節 酒店人力資源管理激勵
第四節 酒店職業經理人發展
第八章 酒店企業財務與收益管理
第一節 酒店企業財務管理概述
第二節 酒店企業成本與費用管理
第三節 酒店企業收益管理主要內容
第四節 酒店企業收益管理的策略與運用
第九章 酒店設備物資管理
第一節 酒店設備維護管理
第二節 酒店物資統籌管理
第三節 酒店節能與綠色管理
第四節 新技術與酒店智能應用
第十章 酒店投資規劃管理
第一節 酒店投資規劃概述
第二節 酒店投資規劃的功能設計
第三節 酒店投資規劃的可行性分析
第四節 酒店籌建與開業管理
第十一章 酒店安全危機管理
第一節 酒店安全和危機管理概述
第二節 酒店安全危機管理計劃
第三節 酒店安全危機識別與預警
第四節 酒店安全危機處理策略與公關
第十二章 中外酒店集團化管理
第一節 酒店集團化發展概況
第二節 酒店集團化經營模式
第三節 酒店集團化發展創新
第四節 我國酒店集團的跨國經營
第五節 中外著名酒店管理集團介紹
參考文獻

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