食品安全檢測新技術王淑梅 9787522906652 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品安全檢測新技術 王淑梅 9787522906652 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品安全檢測新技術
ISBN：9787522906652
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：王淑梅
頁數：242
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1615655
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內容簡介

本書共有8章。第1章緒論，主要就食品安全的檢測、保障以及理論與標準等方面進行詳細闡述。第2章介紹了食品安全檢測技術原理與研究進展。第3章食品樣品採集，介紹了食品樣品採集和保存、製備和預處理，探討了檢測試驗方法選擇。第4章食品常見成分的檢測分析，分別詳細分析了水分含量與活度檢測、灰分檢測、酸類和脂類檢測、碳水化合物檢測、蛋白質及氨基酸檢測以及膳食纖維檢測等相關內容。第5章食品添加劑安全檢測技術，分別就食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品合成甜味劑以及其他食品添加劑的檢測進行了研究。第6章食品有害與有毒成分檢測技術，內容包括食品中內源性毒素檢測、食品中有毒微生物污染物檢測、食品中重金屬含量的檢測以及食品中藥物殘留檢測。第7章在前幾章的基礎上補充了其他食品安全檢測技術，主要涵蓋食品造假安全檢測、食品包裝與容器安全檢測。第8章食品安全檢測新技術，主要內容包括：?聯免疫吸附技術、PCR檢測技術、生物晶元技術、生物感測器技術、拉曼光譜分析技術。

第1章緒論
1 1 食品安全概述
1 2 食品安全檢測
1 3 食品安全保障
1 4 食品分析理論與標準
第2章食品安全檢測技術原理與研究進展
2 1 食品安全檢測技術的重要性
2 2 食品安全檢測技術原理分析
2 3 現代食品安全檢測技術研究進展
第3章食品樣品採集
3 1 食品樣品採集和保存
3 2 食品樣品製備和預處理
3 3 檢測試驗方法選擇
第4章食品常見成分的檢測分析
4 1 水分含量與活度檢測分析
4 2 灰分檢測分析
4 3 酸類和脂類檢測分析
4 4 碳水化合物檢測分析
4 5 蛋白質及氨基酸檢測分析
4 6 膳食纖維檢測分析
第5章食品添加劑安全檢測技術
5 1 食品添加劑概述
5 2 食品防腐劑檢測
5 3 食品抗氧化劑檢測
5 4 食品合成甜味劑檢測
5 5 其他食品添加劑檢測
第6章食品有害與有毒成分檢測技術
6 1 食品中內源性毒素檢測
6 2 食品中有毒微生物污染物檢測
6 3 食品中重金屬含量的檢測
6 4 食品中藥物殘留檢測
第7章其他食品安全檢測技術
7 1 食品造假安全檢測
7 2 食品包裝與容器安全檢測
第8章食品安全檢測新技術
8 1 ?聯免疫吸附技術
8 2 PCR檢測技術
8 3 生物晶元技術
8 4 生物感測器技術
8 5 拉曼光譜分析技術
參考文獻
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