食品儀器分析技術 (第2版) 歐陽卉趙玉文 9787521443073 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品儀器分析技術 (第2版) 歐陽卉 趙玉文 9787521443073 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品儀器分析技術 (第2版)
ISBN：9787521443073
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：歐陽卉趙玉文
頁數：197
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1613054
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內容簡介

本教材是「全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材」之一，是依據本套教材的編寫指導思想和原則，結合專業培養目標和課程教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材為理實一體化教材，內容主要包括電化學分析法、光譜法、色譜法、質譜法、?聯免疫法等。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。本教材主要供食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等專業師生使用，也可作為中藥學、藥學、藥品質量與安全、中藥材生產與加工、中藥製藥等相關專業教材，還可作為生產企業相關人員的培訓教材或相關專業人員參考用書。

第一章緒論
第一節儀器分析的任務和方法分類
一、儀器分析的任務
二、儀器分析方法的分類
第二節儀器分析的特點和發展趨勢
一、儀器分析的特點
二、儀器分析的發展趨勢
第三節分析儀器的主要性能指標與分析方法的選擇
一、分析儀器的主要性能指標
二、分析方法的選擇及其有效性
第二章電化學分析法
第一節電化學分析法的基本原理
一、化學電池
二、電極電位
三、常用電極
第二節 pH測定法
一、pH測量基本原理
二、酸度計
三、儀器對實驗室的要求及保養維護
第三節電位滴定法
一、電位滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、電位滴定法的應用
第四節永停滴定法
一、永停滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、永停滴定法的應用
實訓一水果pH測定
實訓二飲用水中氟化物含量測定
實訓三食醋中總酸含量測定
第三章紫外-可見分光光度法
第一節紫外-可見分光光度法的基本原理
一、光的基本性質
二、光的吸收定律
三、紫外-可見吸收光譜
四、常用術語
第二節紫外-可見分光光度計
一、紫外-可見分光光度計的基本結構
二、紫外-可見分光光度計的類型
三、紫外-可見分光光度計的使用及注意事項
四、儀器的安裝要求和保養維護
第三節定性定量方法及其應用
一、定性鑒別
二、純度檢查
三、含量測定
四、比色法
五、測量條件的選擇
實訓四紫外-可見吸收曲線的繪製及未知物的定性鑒別
實訓五鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵
實訓六紫外-可見分光光度法測定水中硝酸鹽（以氮計）
第四章紅外分光光度法
第一節紅外分光光度法的基本原理
一、雙原子分子的振動
二、多原子分子的振動
三、紅外吸收光譜產生的條件
四、紅外吸收光譜的表示方法
五、常用術語
第二節紅外分光光度計
一、紅外分光光度計的基本結構
二、紅外分光光度計的使用及注意事項
三、儀器的安裝要求和保養維護
第三節定性定量方法及其應用
一、已知化合物的定性分析和物相分析
二、未知化合物的研究
三、純度檢查
四、含量測定
實訓七苯甲酸紅外光譜測定及譜圖解析
第五章原子吸收分光光度法
第一節原子吸收分光光度法的基本原理
一、原子能級與原子光譜
二、原子吸光度與原子濃度的關係
第二節原子吸收分光光度計
一、原子吸收分光光度計的基本結構
二、原子吸收分光光度計的類型
三、原子吸收分光光度計的使用及注意事項
四、儀器的保養維護和常見故障排除
第三節原子吸收分光光度法的分析方法與應用
一、測定條件的選擇
二、原子吸收干擾及其消除
三、定量分析方法
四、原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用
實訓八火焰原子化法測定奶粉中鈣含量
實訓九石墨爐法測定茶葉中鉛含量
第六章熒光分光光度法
第一節熒光分光光度法的基本原理
一、熒光產生機理
二、激發光譜和發射光譜
三、影響熒光強度的因素
第二節分子熒光分光光度計
一、分子熒光分光光度計的基本結構
二、分子熒光分光光度計的使用及注意事項
三、分子熒光光度法的應用
第三節原子熒光分光光度計
一、原子熒光分光光度計的基本結構
二、原子熒光分光光度計的使用及注意事項
三、原子熒光分析法的應用
實訓十分子熒光分光光度法測定維生素B2含量
第七章經典液相色譜法
第一節色譜法概述
一、色譜法分類
二、色譜分離過程及基本術語
第二節經典柱色譜法
一、液-固吸附柱色譜
二、凝膠柱色譜
三、經典柱色譜法的應用
第三節薄層色譜法
一、分離原理
二、吸附薄層色譜中的吸附劑和展開劑
三、基本操作
四、薄層色譜法的應用
實訓十一柱色譜法分離混合染料
實訓十二薄層色譜法鑒定果汁中的糖
第八章氣相色譜法
第一節氣相色譜法的基本原理
一、分離原理
二、色譜理論
三、分離度
第二節氣相色譜儀
一、氣相色譜儀的基本結構
二、氣相色譜儀的使用及注意事項
三、氣相色譜儀的安裝要求和保養維護
第三節定性定量方法及其應用
一、氣相色譜條件的選擇
二、定性分析
三、定量分析
四、氣相色譜法在食品檢測中的應用
實訓十三氣相色譜法測定白酒中甲醇含量
第九章高效液相色譜法
第一節高效液相色譜法的主要類型和基本原理
一、高效液相色譜法的主要類型
二、化學鍵合相色譜法
三、離子色譜法
第二節高效液相色譜儀
一、高效液相色譜儀的基本結構
二、高效液相色譜儀的使用及注意事項
三、儀
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