食品添加劑生產工藝與應用技術 韓長日 宋小平 9787511473608 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國石化
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品添加劑生產工藝與應用技術 ISBN：9787511473608 出版社：中國石化 著編譯者：韓長日 宋小平 叢書名：工業助劑生產工藝與應用技術叢書 頁數：348 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1613053 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書介紹了食品酸度調節劑、抗氧化劑、著色劑、乳化劑、增味劑與甜味劑、?製劑、防腐劑、增稠劑和營養增強劑的生產工藝與應用技術；對各種食品添加劑產品的性能、生產原理、工藝流程、操作工藝、質量標準、用途、安全與貯運都作了全面而系統的闡述。 本書對從事食品添加劑研究與開發和精細化工品研製開發的科技人員、生產人員，以及高等院校應用化學、精細化工等專業的師生均具有參考價值。目錄 第1章 概述1 1 食品添加劑的定義與分類 1 2 食品添加劑的一般要求 1 3 食品添加劑的安全性 1 4 食品添加劑的發展趨勢 第2章 酸度調節劑 2 1 概述 2 2 乳酸 2 3 L-酒石酸 2 4 蘋果酸 2 5 富馬酸 2 6 己二酸 2 7 檸檬酸 2 8 檸檬酸鈉 2 9 磷酸 2 10 乙酸 第3章 抗氧化劑 3 1 概述 3 2 叔丁基對苯二酚 3 3 豆磷脂 3 4 2，6-二叔丁基對甲酚 3 5 丁基羥基茴香醚 3 6 三羥基苯丁酮 3 7 茶多酚 3 8 沒食子酸丙酯 3 9 D-異抗壞血酸鈉 3 10 L-抗壞血酸 3 11 左旋抗壞血酸硬脂酸酯 3 12 卵磷脂 3 13 植酸 3 14 硫代二丙酸二月桂酯 3 15 4-己基間苯二酚 3 16 焦亞硫酸鈉 3 17 焦亞硫酸鉀 3 18 連二亞硫酸鈉 3 19 無水亞硫酸鈉 3 20 復配方型食品抗氧化劑 3 21 液體食品抗氧穩定劑 第4章 著色劑 4 1 概述 4 2 食用色素紅3號 4 3 食用靛藍 4 4 艷紅 4 5 胭脂紅 4 6 食用檸檬黃 4 7 薑黃色素 4 8 日落黃 4 9 梔子藍色素 4 10 紅果子色素 4 11 辣椒紅 4 12 莧菜紅 4 13 甜菜紅 4 14 紫膠紅 4 15 紅曲色素 4 16 焦糖色 4 17 梔子黃 4 18 薑黃 4 19 紅花黃 4 20 β-胡蘿蔔素 4 21 葉綠素銅鈉鹽 第5章 乳化劑 5 1 概述 5 2 山梨糖醇酐單硬脂酸酯 5 3 山梨糖醇酐單油酸酯 5 4 山梨糖醇酐硬脂酸酯聚氧乙烯醚 5 5 山梨糖醇酐油酸酯聚氧乙烯醚 5 6 甘油單硬脂酸酯 5 7 聚甘油單油酸酯 5 8 硬脂酸聚甘油酯 5 9 蛋白? 5 10 硬脂?乳酸鈉 5 11 硬脂?乳酸鈣 5 12 脂肪酸丙二醇酯 5 13 蔗糖脂肪酸酯 5 14 酪蛋白酸鈉 5 15 羥基化卵磷脂 5 16 吐溫-20 5 17 吐溫-40 5 18 乙酸脂肪酸甘油酯 5 19 複合乳化劑 第6章 增味劑與甜味劑 6 1 概述 6 2 味精 6 3 DL-氨基丙酸 6 4 L-谷氨酸 6 5 琥珀酸二鈉 6 6 鳥?酸二鈉 6 7 5′-肌?酸二鈉 6 8 葡萄糖酸內酯 6 9 丁二酸 6 10 食品調味劑 6 11 湯類食品調味料 6 12 食品增香劑 6 13 大蒜香味劑 6 14 食品酸味抑製劑 6 15 粉末酸味劑 6 16 食品鹼性劑 6 17 食品酸味劑 6 18 不溶性糖精 6 19 糖精鈉 6 20 甘露醇 6 21 山梨醇 6 22 木糖醇 6 23 麥芽糖醇 6 24 異麥芽酮糖醇 6 25 三氯蔗糖 6 26 葡萄糖 6 27 甜菊糖 6 28 甘草甜素二鈉 6 29 阿力甜 6 30 阿斯巴甜 6 31 甜蜜素 6 32 乙?磺胺酸鉀 6 33 乳酸鈉 6 34 無鈉食鹽 6 35 高鹽食品甜味劑 6 36 畜肉製品甜味劑 第7章 ?製劑 7 1 概述 7 2 澱粉? 7 3 葡萄糖氧化? 7 4 果膠? 7 5 糖化? 第8章 防腐劑 8 1 概述 8 2 對羥基苯甲酸乙酯 8 3 對羥基苯甲酸丁酯 8 4 對羥基苯甲酸丙酯 8 5 對羥基苯甲酸異丁酯 8 6 尼泊金甲酯 8 7 苯甲酸 8 8 苯甲酸鈉 8 9 山梨酸 8 10 丙酸 8 11 脫氫乙酸 8 12 丙酸鈣 8 13 乙氧? 8 14 仲丁胺 8 15 桂醛 8 16 2-?酚 8 17 2-羥基聯苯 8 18 ?菌靈 8 19 十二烷基二甲基?基溴化銨 8 20 乳酸鏈球菌素 8 21 2，4-二氯苯氧乙酸 8 22 雙乙酸鈉 8 23 乙二胺四乙酸二鈉 8 24 嗎?脂肪酸鹽 8 25 食品脫氧保鮮劑 8 26 食品防腐劑 8 27 生育酚食品防腐劑 第9章 增稠劑 9 1 增稠劑 9 2 羧甲基澱粉鈉 9 3 羧甲基纖維素鈉 9 4 瓊脂 9 5 明膠 9 6 果膠 9 7 黃原膠 9 8 卡拉膠 9 9 阿拉伯膠 9 10 結冷膠 9 11 β-環糊精 9 12 甲殼素 9 13 羥丙基澱粉 9 14 澱粉磷酸酯鈉 9 15 海藻酸鈉 9 16 海藻酸鉀 9 17 海藻酸丙二醇酯 9 18 羥丙基甲基纖維素 9 19 聚丙烯酸鈉 9 20 食品增稠劑 第10章 營養強化劑 10 1 概述 10 2 L-賴氨酸 10 3 甘氨酸 10 4 L-天冬氨酸 10 5 牛磺酸 10 6 天然乾酪 10 7 維生素A 10 8 維生素B 10 9 維生素B 10 10 維生素B 10 11 維生素E 10 12 維生素D 10 13 維生素K 10 14 維生素C磷酸酯鎂 10 15 煙酸 10 16 葉酸 10 17 肌醇 10 18 煙?胺 10 19 L-肉鹼 10 20 氯化膽鹼 10 21 泛酸鈣 10 22 乳酸鈣 10 23 葡萄糖酸鈣 10 24 碳酸鈣 10 25 葡萄糖酸鋅 10 26 硫酸鋅 10 27 乳酸亞鐵 10 28 葡萄糖酸亞鐵 10 29 富馬酸亞鐵 10 30 檸檬酸鐵銨 10 31 碘化鉀 10 32 磷酸二氫鉀 10 33 硫酸鎂 10 34 硫酸銅 10 35 葡萄糖酸銅 10 36 富硒酵母 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
