典型天然色素的製備及應用 邵平 9787518443888 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
NT$814
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：典型天然色素的製備及應用 ISBN：9787518443888 出版社：中國輕工業 著編譯者：邵平 頁數：217 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1613059 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書是一本較為深入介紹天然色素的專著，內容包括花色?、類胡蘿蔔素、酮類衍生物天然色素（如薑黃素、紅曲色素）、甜菜色素和葉綠素的來源，有益功效，提取和純化，加工過程中的變化及穩定化方法，消化、吸收和代謝，以及在食品和其他健康產品中的應用。 本書可為天然色素在食品工業中的應用提供理論指導，可作為高等院校食品科學與工程類、化學類和生物工程類等相關專業的教師、學生和研究人員的參考書，也可供相關企事業單位研發、技術人員參考使用。作者簡介 邵平，博士，教授，博士生導師，浙江工業大學健行特聘教授。主要從事林特食品資源營養及應用的開發研究，以及功能營養素高效製備、營養素載體材料開發等應用技術的研發，主持國家自然科學基金面上項目、浙江省重點研發項目、浙江省重大科技專項及企業橫向課題等項目。近五年以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等發表SC收錄論文50餘篇，授權中國發明專利10餘件、美國發明專利1件，主編教材1部，作為負責人獲浙江省科學技術進步二等獎1項、中國商業聯合會科學技術進步一等獎2項，具有較為豐富的應用研究開發經驗和理論基礎。目錄 第一章 緒論第一節 天然色素概況 第二節 天然色素的來源 第三節 天然色素的化學分類 第四節 天然色素的應用 第五節 總結和展望 參考文獻 第二章 花色?的製備及應用 第一節 概述 第二節 花色?的有益功效 第三節 花色?的提取和純化 第四節 花色?的氧化降解與穩定化 第五節 花色?的消化、吸收和代謝 第六節 花色?在食品和功能食品中的應用 參考文獻 第三章 胡蘿蔔素的製備及應用 第一節 概述 第二節 胡蘿蔔素的有益功效 第三節 胡蘿蔔素的提取和純化 第四節 胡蘿蔔素的氧化降解與穩定化 第五節 胡蘿蔔素的消化、吸收和代謝 第六節 胡蘿蔔素在食品和功能食品中的應用 參考文獻 第四章 含氧類胡蘿蔔素的製備及應用 第一節 概述 第二節 含氧類胡蘿蔔素的有益功效 第三節 含氧類胡蘿蔔素的提取和純化 第四節 含氧類胡蘿蔔素的氧化降解與穩定化 第五節 含氧類胡蘿蔔素的消化、吸收和代謝 第六節 含氧類胡蘿蔔素在食品和功能食品中的應用 參考文獻 第五章 酮類衍生物天然色素的製備及應用 第一節 概述 第二節 酮類衍生物天然色素的有益功效 第三節 酮類衍生物天然色素的提取與純化 第四節 酮類衍生物天然色素的氧化降解與穩定化 第五節 酮類衍生物天然色素的消化、吸收和代謝 第六節 酮類衍生物天然色素在食品和功能食品中的應用 參考文獻 第六章 甜菜色素的製備及應用 第一節 概述 第二節 甜菜色素的有益功效 第三節 甜菜色素的提取與純化 第四節 甜菜色素的氧化降解與穩定化 第五節 甜菜色素的消化、吸收和代謝 第六節 甜菜色素在食品、功能食品和智能包裝中的應用 參考文獻 第七章 葉綠素的製備及應用 第一節 概述 第二節 葉綠素的有益功效 第三節 葉綠素的提取和純化 第四節 葉綠素的氧化降解與穩定化 第五節 葉綠素的消化、吸收和代謝 第六節 葉綠素在食品和功能食品中的應用 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
