食品機械與設備譚平鄒嵐沈春燕 9787564638474 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品機械與設備 譚平 鄒嵐 沈春燕 9787564638474 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品機械與設備
ISBN：9787564638474
出版社：中國礦業大學
著編譯者：譚平鄒嵐沈春燕
頁數：172
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610755
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內容簡介

譚平，鄒嵐，沈春燕主編的《食品機械與設備（全國食品類雙證融通試用教材）》根據教育部《關於進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》精神，結合食品專業技能型人才培養目標編寫而成。本書以我國目前食品機械自主生產設備為基礎，以食品機械的未來發展為目標，以食品加工流程為主線，以了解和掌握食品機械與設備的工作原理、結構特點和維護操作為重點，突出實踐能力的培養，具有較強的實用性。全書共有六章，主要包括食品機械基礎、果蔬加工機械與設備、飲料加工機械與設備、乳品加工機械與設備、焙烤加工機械與設備、肉製品加工機械與設備等。在設備選擇上立足於企業生產實際與產品的發展，遵循「內容精鍊、圖文並茂、強化應用、培養能力」的原則。本書可作為食品類專業「食品機械與設備」課程的教材，也可作為相關技術人員的參考資料。

第一章食品機械基礎
第一節機器與機構
第二節構件與零件
第三節機械傳動
第四節食品機械設備
第五節食品機械材料
本章小結
思考練習
第二章果蔬加工機械與設備
第一節典型果蔬產品加工工藝流程
第二節預處理設備
第三節打漿機
第四節榨汁機
第五節分離機
第六節過濾機
第七節冷凍乾燥機械設備
本章小結
思考練習
第三章飲料加工機械與設備
第一節典型飲料產品加工工藝流程
第二節水處理設備
第三節碳酸化設備
第四節灌裝及封口設備
本章小結
思考練習
第四章乳品加工機械與設備
第一節典型乳品加工工藝流程
第二節常用典型設備
第三節殺菌設備
第四節真空濃縮設備
第五節噴霧乾燥設備
第六節包裝設備
本章小結
思考練習
第五章焙烤食品加工機械與設備
第一節典型焙烤食品加工工藝流程
第二節混合機械設備
第三節成型機械設備
第四節烘烤設備
本章小結
思考練習
第六章肉製品加工機械與設備
第一節典型肉製品加工工藝流程
第二節常用設備
第三節殺菌設備
第四節肉品包裝機械與設備
本章小結
思考練習
參考文獻

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