功能食品加工與檢驗實驗張莉華劉愛琴 9787521443172 【台灣高等教育出版社】

Name: 功能食品加工與檢驗實驗 張莉華 劉愛琴 9787521443172 【台灣高等教育出版社】
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書名：功能食品加工與檢驗實驗
ISBN：9787521443172
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：張莉華劉愛琴
頁數：195
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610761
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內容簡介

本教材系根據功能食品及其綜合實訓課程標準的基本要求和課程特點編寫而成。內容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內容。本教材精心設計34個實驗項目，每個實驗按照學習目標、基本知識、實踐訓練、效果評價、問題情境和總結反饋等六個部分編寫具體內容，將實驗操作與理論知識結合在一起，注重應用，提高學生分析問題和解決問題的能力。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT等），使教學資源更加多樣化、立體化，有助學習者理解掌握相關知識，並及時考察學習效果。本教材主要供高等職業教育本科食品營養與健康專業師生教學使用，也可作為從事功能食品加工與檢驗的科技人員、管理人員參考用書。

第一部分功能食品功效成分的提取分離
實驗一香菇多糖的提取分離
實驗二茶多酚的提取分離
實驗三卵磷脂的提取分離
實驗四牛乳中酪蛋白的提取分離
實驗五大蒜超氧化物歧化?的提取分離
實驗六大豆異黃酮的提取分離
第二部分功能食品加工
實驗七維生素C泡騰顆粒的製備
實驗八維生素C片的製備
實驗九噴霧乾燥法製備維生素E粉
實驗十噴霧-流化床乾燥法製備維生素E顆粒
實驗十一複合功能果蔬汁飲料的製備
實驗十二葉黃素功能軟糖的製備
實驗十三凝固型功能酸奶的製備
實驗十四黃?膠囊的製備
第三部分功能食品理化指標檢測
實驗十五片劑脆碎度檢查
實驗十六崩解時限檢查
實驗十七片劑硬度測定
實驗十八重量差異檢查
實驗十九裝量差異檢查
實驗二十維生素E粉中菌落總數的測定
實驗二十一維生素E粉中黴菌和酵母菌計數
實驗二十二石墨爐原子吸收光譜法測定維生素E粉中鉛的含量
第四部分功能食品功效成分的檢測
實驗二十三滴定分析法測定維生素C片中維生素C的含量
實驗二十四紫外-可見吸收光譜標準曲線法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十五紫外-可見吸收光譜吸收係數法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十六氣相色譜內標法測定維生素E粉中維生素E的含量
實驗二十七火焰原子吸收光譜法測定葡萄糖酸鈣口服液中鈣的含量
實驗二十八凝固型功能酸奶中乳酸菌總數的測定
實驗二十九高效液相色譜標準曲線法測定凝固型功能酸奶中葉黃素的含量
實驗三十葉黃素咀嚼片功效成分含量測定方法學驗證
第五部分功能食品的評價
實驗三十一葉黃素咀嚼片急性經口毒性試驗評價
實驗三十二葉黃素咀嚼片哺乳動物紅細胞微核試驗評價
實驗三十三葉黃素咀嚼片細菌回復突變試驗評價
實驗三十四葉黃素咀嚼片穩定性試驗評價
參考文獻

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