*數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為實際資訊。 印行年月:202306*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:酒店運營管理 ISBN:9787557030377 出版社:廣東旅遊 著編譯者:劉偉 頁數:406 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1604723 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 酒店運營管理是酒店管理專業的核心課程,本教材是定位於這一核心課程的配套教材。總經理是酒店的舵手,大學本科酒店管理專業的人才培養目標也是定位於酒店總經理等酒店高級管理人員,因此,本教材從酒店總經理入手,介紹了酒店前廳、客房、餐飲、工程、營銷、安全、人力資源以及賓客關係等核心部門的運營與管理;還專門設立一章內容,論述當下非常火爆也是非常重要的酒店收益管理,試圖向旅遊管理及酒店管理專業的學生全方位、立體化地展示酒店管理的全景圖。作者簡介 劉偉,西北大學博士生導師,浙江大學文旅MBA導師,廣州市優秀專家(享受政府特殊津貼),廣東省飯店星評委委員,教育部旅遊管理類專業教學指導委員會特聘委員,「全國旅遊院校最具影響力十大名師」,廣東金融學院國際旅遊與休閑管理研究院院長、教授,華南理工大學等國內多所大學客座教授和兼職教授,廣東第三產業研究會副會長。目前已出版專著、譯著、教材等近50部。《HCM國際酒店管理模式》《21世紀瑞海姆國際旅遊度假村經營模式》等以先進的管理模式和超前的管理理念,在國內業界引起廣泛影響和一致好評。所主編的《酒店管理案例分析》(眾多行業大咖參与編著)被數百所大學選用,酒店管理專業核心課程教材《酒店客戶管理》則是目前唯一一本酒店客戶管理方面的教材和著作。目錄 總序前言 第一章 酒店概述 第一節 酒店業發展史 第二節 酒店的類型與等級 第三節 酒店組織架構 第二章 酒店總經理 第一節 總經理的崗位職責 第二節 總經理的素質與能力要求 第三節 總經理的日常工作內容 第四節 總經理必須讀懂的財務報表 第五節 總經理必須了解的經營指標 第六節 中、美酒店業利潤指標體系對照 第七節 總經理月度報告 第八節 總經理年終工作總結 第三章 酒店人力資源管理 第一節 酒店定員 第二節 酒店員工的素質要求與服務意識 第三節 新員工的入職指導 第四節 員工培訓 第五節 員工激勵 第六節 酒店員工的考核與工作評估 第四章 前廳運營與管理 第一節 前廳部概述 第二節 禮賓服務管理 第三節 總台接待與銷售管理 第四節 收銀業務管理 第五節 行政樓層管理 第五章 客房運營與管理 第一節 客房部概述 第二節 客房部組織架構 第三節 客房部經理 第四節 客房服務質量管理 第五節 客房個性化服務 第六節 客房衛生管理 第七節 客房成本控制 第六章 餐飲運營與管理 第一節 酒店餐飲管理的主要內容和任務 第二節 餐飲部組織架構 第三節 廚房設計與管理 第四節 菜單設計與管理 第五節 餐飲產品定價 第六節 餐飲成本控制 第七節 餐飲服務管理 第七章 酒店工程管理 第一節 酒店工程管理的主要任務 第二節 工程部組織架構設置 第三節 酒店設備管理 第四節 能源管理與酒店成本控制 第八章 酒店安全管理 第一節 酒店主要安全問題及其防範 第二節 火災的預防、通報及撲救 第九章 酒店賓客關係管理 第一節 客歷檔案的建立 第二節 大堂副理與賓客關係主任 第三節 賓客服務經理 第四節 酒店貼身管家 第五節 賓客溝通技巧 第六節 客人投訴及其處理 第十章 酒店市場營銷 第一節 酒店市場營銷部組織架構與職務說明 第二節 客房定價法與價格策略 第三節 酒店銷售人員的銷售藝術 第四節 預訂業務管理 第五節 酒店網路營銷 第六節 酒店新媒體營銷 第七節 酒店在線分銷管理 第十一章 酒店收益管理 第一節 酒店實施收益管理的意義 第二節 酒店收益管理的內容與基本思路 第三節 收益管理經理 第四節 酒店收益管理現狀與發展趨勢 第十二章 酒店業經營管理的發展趨勢 第一節 酒店管理新理念 第二節 酒店服務的發展趨勢 第三節 酒店經營的發展趨勢 第四節 酒店管理的發展趨勢 酒店各部門、各崗位名稱英漢對照 參考文獻和網站 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |