生態釀造與智能製造賦能中國白酒創新活力-2023第六屆中國白酒 (國際)學術研討會論文集 9787518446568 徐

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書名:生態釀造與智能製造賦能中國白酒創新活力-2023第六屆中國白酒 (國際)學術研討會論文集
ISBN:9787518446568
出版社:中國輕工業
著編譯者:徐岩
頁數:388
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1601687
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【台灣高等教育出版社簡體書】 生態釀造與智能製造賦能中國白酒創新活力-2023第六屆中國白酒 (國際)學術研討會論文集 787518446568 徐岩

內容簡介

新時期,我國白酒行業已經進入高質量發展的快車道,白酒的機械化、自動化、數字化、智能化等新成果在眾多企業得到了廣泛應用。凝聚行業智慧、尋求產業發展再突破,已經成為行業共識。本次白酒學術研討會恰逢其時,圍繞目前白酒行業的生產智能化、口味年輕化和產品國際化等熱點、難點和共性關鍵問題,向廣大白酒科技工作者與從業者徵集學術論文,並整理為本屆學術論文集。2023第六屆中國白酒(國際)學術研討會收錄的論文集,包括四個篇章,分別為:微生態發酵技術、現代釀造技術與工藝優化、白酒的品質特徵與風味分析技術和白酒智能製造與白酒高質量發展。

目錄

第一篇 微生態發酵技術
微生態發酵技術及其在傳統固態發酵中的應用
白酒釀造過程中微生物菌群的定量研究進展
醬香型白酒高溫大麴曲皮、曲心揮發性物質及其微生物多樣性分析
馥合香型白酒麩曲畢赤酵母的鑒定、揮發性產物及其應用性能研究
馥合香型白酒細菌曲產四甲基??枯草芽孢桿菌的篩選鑒定、揮發性產物及其應用性能研究
白酒釀造系統乳酸菌類型及其耐酸性分子調控機理研究進展
第二篇 現代釀造技術與工藝優化
不同高梁品種對清茬大麴基酒風味影響研究
裝甑方式對芝麻香型白酒質量的影響
利用黃水生產酯化液的研究
米制白酒蒸餾過程中的三種高級脂肪酸乙酯餾出規律及其絮狀沉澱成因分析的研究
不同產地陶壇對濃香型白酒陳釀質量的影響探究
生木味缺陷酒風味物質的研究
第三篇 白酒的品質特徵與風味分析技術
現代感官科學視角下的白酒品評:以醬香型白酒為例
質子轉移反應質譜在白酒風味分析中的應用前景與挑戰
HS-SPME-ARROW結合GC-MS-SIM技術檢測高溫大麴中揮發性風味成分
基於HS-SPME-GC-MS、OAV值和感官評價表徵三種香型白酒和不同質量等級馥合香型白酒的品質特點
清香型四種白酒揮發性組分構成規律分析
紅星兼香型白酒揮發性風味成分分析
頂空固相微萃取結合全二維氣相色譜-飛行時間質譜技術解析兩種不同工藝紅星基酒揮發性組分特徵
不同品牌醬香型白酒揮發性組分差異解析
青稞香型白酒動物醉酒度飲后舒適度評價模型的初步建立
食品的鼻后香氣研究進展
第四篇 白酒智能製造與白酒高質量發展
生命之水手造之魂——McMillan壺式蒸餾器
發揮中國酒源文化優勢高質量振興遼酒產業建議
白酒機械化帶來的機遇與挑戰
基於NIR量質摘酒模型的初步探索及應用研究
馥合香型白酒釀造自動化系統的開發及其生產應用

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