食品質量與安全檢測 別運清 丁玲 9787568950862 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品質量與安全檢測
ISBN：9787568950862
出版社：重慶大學
著編譯者：別運清 丁玲
頁數：220
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1741394
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內容簡介 本書根據職業教育培養高素質技術技能人才的培養目標，遵循「必需、夠用、實用」的原則，結合食品檢驗檢測崗位的實際需要編寫而成。本書主要內容包括緒論、食品檢驗的質量保證、食品檢驗樣品的採集與處理、食品中營養成分的檢測、食品添加劑的檢測、食品中藥物殘留的檢測和食品中化學污染物的檢測。 本書可作為職業教育食品類專業及相關專業的教材，也可作為食品檢驗崗位培訓和職業技能鑒定培訓用書，還可作為食品企業相關技術人員的參考書。

目錄 緒論
項目一 食品檢驗的質量保證
任務一 食品檢驗的誤差與控制
任務二 食品檢驗的數據處理與報告
任務三 食品分析檢驗實驗室的質量保證
項目二 食品檢驗樣品的採集與處理
任務一 樣品的採集與管理
任務二 樣品的製備與預處理
項目三 食品中營養成分的檢測
任務一 食品中水分的測定
任務二 食品中灰分的測定
任務三 食品中糖類的測定
任務四 食品中蛋白質和氨基酸的測定
任務五 食品中脂類物質的測定
任務六 食品中維生素的測定
項目四 食品添加劑的檢測
任務一 食品中防腐劑的測定
任務二 食品中抗氧化劑的測定
任務三 食品中護色劑的測定
任務四 食品中漂白劑的測定
項目五 食品中藥物殘留的檢測
任務一 食品中農藥殘留的測定
任務二 食品中獸葯殘留的測定
項目六 食品中化學污染物的檢測
任務一 食品中鉛的測定
任務二 食品中砷的測定
任務三 食品中鎘的測定
任務四 食品中汞的測定
任務五 食品中黃曲霉毒素的測定
任務六 食品中三聚氰胺的測定
參考文獻
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