自己釀-DIY釀醬油,米酒,醋,味噌,豆腐乳等20種家用調味料 (第2版) 9787522208824 徐茂揮 古麗麗

*書籍均為代購，我們向大陸付款發訂後即無法取消，為避免造成不必要的損失，
下訂前請慎重考慮！下訂前請慎重考慮！謝謝。
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202506*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：自己釀-DIY釀醬油,米酒,醋,味噌,豆腐乳等20種家用調味料 (第2版)
ISBN：9787522208824
出版社：華夏
著編譯者：徐茂揮 古麗麗
頁數：268
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1741390
可大量預訂，請先連絡。

【台灣高等教育出版社簡體書】 自己釀-DIY釀醬油,米酒,醋,味噌,豆腐乳等20種家用調味料 (第2版) 787522208824 徐茂揮 古麗麗

內容簡介

本書介紹了20種最基本的調味料的釀製方法，這些平常使用的醬料，材料與做法其實都很簡單，作者回歸最傳統的釀造方法，不偷工、不加料，教你用自己的雙手，加上時間的醞釀，製作各種家用常備調味料，為自己和家人的健康把關。每種調味的製作過程都有詳細的步驟圖解，讓每個人跟著製作都會成功。書中還教你如何辨別各種調味料的真假，並介紹了各種調味料成功的關鍵與保存放法，更透露出一種醬料變出數十種口味的美味秘訣。

作者簡介

徐茂揮，從小成長於桃園客家鄉村，看著祖母依循著四季釀製各式醬料與醬菜，無形中學得一身家傳釀造功夫。沒想到長大后投入傳統釀漬傳承薪傳師的行業，他認為或許這就是一種因緣，更是一種使命感。 曾經赴中國大陸學習許多釀造、釀漬及微生物應用的技術，在台灣設立合法酒廠，目前擔任台灣中華農特產品生產加工釀造協進會理事長等職，在台灣各地教授傳統釀造技術。

目錄

作者序一 傳統釀漬薪傳師的使命感
作者序二 堅持食材的天然性與取得的方便性
導讀 釀醬之前的事
消毒用酒精製法
單位使用說明
1 酒醋類
甜酒釀|充滿酒香的甜滋味
米酒|清澈透明的釀造香氣
福州紅糟|腌制肉類的最佳調味料
客家紅糟|天然滋養的紅色調味品
柳橙酒|每一口都是微醺的果香
米醋|調和食物口感的關鍵
檸檬醋|時間醞釀下的有益飲品
2 米曲類
米豆曲|釀製品的重要媒介
醬油|愈陳愈香的料理佳釀
豆豉|無法取代的陳年醬香
豆腐乳|每一口都是綿密豆香
味噌|充滿豆香的腌醬料
味醂|取代味精的天然調味料
豆醬|炒、蒸、腌、拌料理的好搭檔
3 果醬類
客家橘醬|令人開胃的清爽蘸醬
番茄醬|保存當季的甜蜜果香
花生醬|餐桌上的家常養生佐醬
4 釀漬類
辣椒醬|香辣，但不火辣
奈良漬醬|風味出奇的甜漬醬
5 其他類
納豆|在家也能自制健康好菌
香蔥醬|人人都愛濃郁蔥香
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。