食品無損檢測技術 鄒小波 9787518446223 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品無損檢測技術
ISBN：9787518446223
出版社：中國輕工業
著編譯者：鄒小波
頁數：310
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1736889
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內容簡介

本書涵蓋光學、聲學、電學、核磁共振、生物感測器等多種無損檢測技術，並介紹每種技術的原理、特點、應用場景及相關的儀器設備，為讀者提供全面的知識體系。 教材將理論與實踐結合，介紹多種無損檢測技術在食品安全檢測中的應用，如農藥殘留、重金屬、生物毒素、微生物等，有助於提高食品安全水平。教材還涉及光學、聲學、電學、化學、生物學等多個學科，體現多種學科的交叉融合，有助於讀者形成更全面的知識結構。 本書是國家級一流本科課程「食品無損檢測技術」的配套教材，也是江蘇省研究生優秀課程「無損檢測基礎及其應用」的配套教材，適合高等學校食品科學與工程類專業本科生和研究生學習，同時也對相關從業人員具有重要參考價值。

作者簡介

鄒小波，江蘇大學食品與生物工程學院教授、博士生導師、長江學者特聘教授、教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會委員，國家精品課程「食品加工機械與設備」「現代食品檢測技術」主講教師，編寫教材兩部，獲江蘇省教學成果二等獎。主持國家重點研發計劃、國家自然基金等國家、省部級項目十多項，先後入選百千萬國家級人才和萬人計劃科技領軍人才，曾獲2008年度、2019年度國家技術發明二等獎。

目錄

第一章 緒論
第一節 食品無損檢測技術
第二節 發展趨勢
第二章 光與紫外可見光譜檢測技術
第一節 光與光譜
第二節 電子躍遷
第三節 紫外 可見光譜檢測技術
第四節 紫外 可見分光光度法在食品檢測中的應用
第三章 計算機視覺技術
第一節 計算機視覺技術及應用概況
第二節 計算機視覺的圖像處理技術
第三節 計算機視覺技術在食品檢測中的應用
第四章 近紅外光譜技術
第一節 近紅外光譜分析技術概述
第二節 化學計量學方法與建模流程
第三節 近紅外光譜分析技術在食品領域中的應用
第五章 拉曼光譜檢測技術
第一節 拉曼光譜檢測技術概述
第二節 拉曼光譜檢測技術原理及系統組成
第三節 拉曼光譜成像技術原理及系統組成
第四節 拉曼光譜在食品質量安全檢測中的應用
第六章 光譜成像檢測技術
第一節 光譜成像檢測技術簡介
第二節 近紅外高光譜成像技術及其應用
第三節 顯微光譜成像技術及其應用
第七章 X射線、LIBS與微波檢測技術
第一節 X射線技術
第二節 LIBS分析技術
第三節 微波分析技術
第八章 太赫茲波譜檢測技術
第一節 太赫茲波譜檢測技術原理與特點
第二節 太赫茲波譜檢測系統
第三節 太赫茲波譜檢測關鍵技術
第四節 太赫茲波譜檢測技術在無損檢測中的應用
第九章 核磁共振波譜分析技術
第一節 核磁共振波譜分析技術基本原理
第二節 質子核磁共振譜
第三節 碳的核磁共振譜
第四節 核磁共振波譜分析技術在食品分析中的應用
第十章 人工嗅覺、人工味覺檢測技術
第一節 人工嗅覺、人工味覺檢測技術概述
第二節 人工嗅覺、人工味覺的感測器陣列及模式識別
第三節 人工嗅覺、人工味覺技術在食品檢測中的應用
第十一章 氣味可視化檢測技術
第一節 氣味可視化技術
第二節 氣味可視化技術與指示膜技術
第十二章 食品聲學和力學檢測技術
第一節 食品的聲學檢測技術
第二節 食品的力學檢測技術
第十三章 電化學技術
第一節 電化學技術概述
第二節 電化學儀器
第三節 電化學定量分析方法
第四節 電化學技術在食品領域中的應用
第十四章 納米探針和生物晶元檢測技術
第一節 納米探針檢測技術
第二節 生物晶元的概念及歷史沿革
第三節 生物晶元主要類型
第四節 生物樣品處理與晶元雜交
第五節 生物晶元及自動化儀器在食品安全檢測中的應用
第十五章 多感測器信息融合檢測技術
第一節 多感測器信息融合檢測原理
第二節 多感測器信息融合的數據處理
第三節 多感測器信息融合檢測技術在農產品品質評定中的應用
第十六章 無損檢測數據處理技術
第一節 無損檢測數據預處理
第二節 模式識別技術
參考文獻

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