茶葉加工技術項目化教程 范喬 吳惟筠 9787518453580 【台灣高等教育出版社】

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書名：茶葉加工技術項目化教程
ISBN：9787518453580
出版社：中國輕工業
著編譯者：范喬 吳惟筠
頁數：232
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1736882
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內容簡介

本書為高等職業教育茶葉生產與加工技術專業教材。書中例舉有代表性的生產案例。每個項目按工藝流程分為若干任務，每個任務的內容包含職業能力、核心概念、學習目標、基本知識、能力訓練、問題情境、知識拓展、學習評價。本書根據現代職業教育的要求，本書以項目、任務式的形式編排文章內容，並融入茶葉加工技能競賽、茶葉加工工技能等級考試的知識和技能，貼合上課實際和崗位工作流程，配套電子教學資源。

目錄

項目一 準備茶樹鮮葉
任務一 採摘茶樹鮮葉
任務二 收購茶樹鮮葉
任務三 茶樹鮮葉的貯放及運輸
課後練習題
思政小課堂
項目二 綠茶初制技術
任務一 鮮葉的分級和攤青
任務二 鮮葉的殺青
任務三 揉捻（做形）
任務四 乾燥
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目三 紅茶初制技術
任務一 鮮葉的驗收
任務二 鮮葉的萎凋
任務三 揉捻
任務四 發酵
任務五 乾燥
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目四 白茶初制技術
任務一 鮮葉的分級和攤放
任務二 鮮葉的萎凋
任務三 乾燥
任務四 新工藝白茶的製作
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目五 黃茶初制技術
任務一 鮮葉的分級和攤放
任務二 黃茶殺青
任務三 悶黃
任務四 乾燥
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目六 青茶初制技術
任務一 鮮葉的分級和攤放
任務二 鮮葉的萎凋
任務三 做青
任務四 殺青
任務五 揉捻
任務六 乾燥
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目七 黑茶初制技術
任務一 鮮葉的分級和攤放
任務二 殺青
任務三 揉捻
任務四 渥堆
任務五 乾燥
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目八 花茶加工技術
任務一 茶坯的處理
任務二 鮮花的處理
任務三 花茶窨制
課後練習題
思政小課堂
項目九 茶葉精製技術
任務一 篩分
任務二 切軋
任務三 風選
任務四 揀剔
任務五 乾燥
任務六 成品拼配技術
任務七 成品勻堆與裝箱技術
課後練習題
思政小課堂
拓展閱讀
項目十 手工制茶技藝
任務一 捲曲形綠茶手工製作技藝
任務二 扁形綠茶手工製作技藝
課後練習題
思政小課堂
附錄 課後練習題答案
參考文獻
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