浙江花茶窨制與品鑒 黃偉紅 9787511673862 【台灣高等教育出版社】

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書名：浙江花茶窨制與品鑒
ISBN：9787511673862
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：黃偉紅
頁數：153
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1736881
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內容簡介

花茶是我國重要茶類之一。本書深入淺出闡述了浙江省花茶發展概況和浙江花茶產業、花茶加工原料、花茶窨制技術、茶葉外源增香技術、花茶品質評價與品鑒和花茶衍生產品。本書突出實用性和可操作性，圖文並茂，通俗易懂，可供從事花茶生產加工、科研教育和廣大花茶喜愛者閱讀參考。

目錄

第1章 花茶產業概況
1 1 我國花茶發展歷程及趨勢
1 1 1 我國花茶發展歷史
1 1 2 我國花茶發展趨勢
1 2 浙江花茶產業
1 2 1 浙江花茶發展歷程
1 2 2 浙江花茶產業現狀
1 2 3 浙江花茶產業展望
第2章 花茶加工原料
2 1 茶坯
2 2 茶用香花
2 2 1 茉莉花
2 2 2 玳玳花
2 2 3 白蘭花
2 2 4 珠蘭花
2 2 5 桂花
2 2 6 柚子花
2 2 7 梔子花
2 2 8 玫瑰花
第3章 花茶窨制技術
3 1 香花吐香機理
3 1 1 香花吐香的習性
3 1 2 影響鮮花吐香的因素
3 2 茶坯的吸香原理
3 2 1 茶坯吸香的內在特性
3 2 2 影響茶坯吸香的外部條件
3 3 窨制設備
3 3 1 鮮花處理設備
3 3 2 窨花設備
3 3 3 起花設備
3 3 4 乾燥設備
3 4 花茶窨制技術
3 4 1 窨制方式
3 4 2 窨次與配花量
3 4 3 打底、壓花與提花
3 4 4 花茶窨制技術要求
3 4 5 金華花茶傳統窨制技術
3 4 6 幾種主要花茶窨制技術
3 5 創新花茶窨制技術
3 5 1 低溫封閉式冷藏窨花技術
3 5 2 兩種乾燥方式結合的窨花技術
3 5 3 雙花窨花技術
3 6 浙江花茶加工實例
3 6 1 西湖牌桂花龍井
3 6 2 御井香桂花龍井
3 6 3 三和萃桂花龍井茶
3 6 4 青片兒牌桂花紅茶
3 6 5 頂峰茶號桂花茶
3 6 6 蕭富牌桂花紅茶
3 6 7 三清飄香牌桂花紅韻
3 6 8 桂花龍井
3 6 9 龍王山茉莉花茶
3 6 10 錢坑橋牌花茶
3 6 11 蠟梅白茶
3 6 12 石壁精舍·桂霏之桂花紅茶
3 6 13 寒香半畝牌桂花紅茶
3 6 14 濃茶香牌茉莉毛峰
3 6 15 濃茶香牌梔子綠茶
3 6 16 更香茉莉花茶
3 6 17 湯記花茶
3 6 18 浙星桂花紅茶
3 6 19 熟水桂花紅茶
3 6 20 東坪牌金華茉莉花茶
3 6 21 茉莉龍井花茶
3 6 22 龍盤玉葉牌花茶
3 6 23 木禾花茶
3 6 24 桂花茶
3 6 25 桂花冷山美人
3 6 26 常山銀毫嵐崗茶(胡柚花香紅茶)
3 6 27 元峰牌茉莉小毛峰
3 6 28 梔子花紅茶
3 6 29 芹江牌花茶
3 6 30 桂花紅茶
3 6 31 善樹牌桂花紅茶
第4章 茶葉外源增香技術
4 1 茶葉外源增香技術分類
4 2 食用香料(精)加香技術
4 2 1 非接觸式納米賦香技術
4 2 2 噴施香精賦香技術
4 2 3 乾料拼配賦香技術
4 3 外源酶增香技術
第5章 花茶品質評價與品鑒
5 1 花茶品質評價
5 1 1 花茶品質特徵
5 1 2 花茶的感官審評方法
5 1 3 花茶感官品質的創新評價方法
5 2 花茶沖泡與品鑒
5 2 1 花茶沖泡與品鑒要求
5 2 2 花茶沖泡方式
5 2 3 花茶沖泡與品鑒方法
5 2 4 花茶品飲佐食
第6章 花茶衍生產品
6 1 花茶在食品領域中的應用
6 1 1 米麵食品
6 1 2 糖果
6 1 3 飲料
6 2 花茶在日化領域中的應用
6 2 1 清潔用品
6 2 2 化妝品領域(護膚用品)
6 2 3 洗滌用品
6 3 花茶在工業領域中的應用
6 3 1 空氣凈化
6 4 花茶在文創產品中的應用
6 4 1 茶文化的理念與文創產品含義
6 4 2 發展歷史與進程
6 4 3 發展現狀
6 4 4 文創產品與傳統茶產品的對比
參考文獻
附錄
《桂花茶加工技術規程》T/ZJTSS 006—2023
《梔子花茶》T/ZJTSS 004—2023
後記

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