食品標準化生產與質量控制 劉志梅 韓笑 鄭亞巍 9787519614454 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品標準化生產與質量控制
ISBN：9787519614454
出版社：經濟日報
著編譯者：劉志梅 韓笑 鄭亞巍
頁數：156
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1713725
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內容簡介

食品關係國計民生，是人類生存、社會發展的重要物質基礎。近年來，我國人民生活水平不斷提高，人們對食品不斷提出更高的要求，食品除營養豐富、美味可口外，還要安全、衛生。目前，我國食品工業已進入快速擴張與高速發展的戰略期，基於此，本書對食品標準化生產與質量控制進行了研究，內容包括食品標準化生產概述、肉製品及其標準化生產、調味品及其標準化生產、食品質量控制、食品安全生產加工管理。本書可供廣大食品標準化生產與質量控制相關從業者參考借鑒。

目錄

第一章 食品標準化生產概述
第一節 食品生產
第二節 食品標準化生產
第三節 食品生產經營
第四節 我國食品生產發展趨勢
第二章 肉製品及其標準化生產
第一節 肉製品概述
第二節 肉製品的標準化生產
第三章 調味品及其標準化生產
第一節 調味品概述
第二節 調味品的標準化生產
第四章 食品質量控制
第一節 質量控制基礎
第二節 質量控制的工具和方法
第三節 食品鏈關鍵質量控制過程
第四節 食品質量控制過程的管理
第五章 食品安全生產加工管理
第一節 食品安全生產的意義和原則
第二節 加工廠場地要求
第三節 添加劑的科學使用
第四節 儲藏保鮮、包裝和運輸管理
第五節 食品生產加工管理
參考文獻
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