飲品製作 李曉霞 徐莉莉 齊豔玲 等 9787309176933 【台灣高等教育出版社】

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書名：飲品製作
ISBN：9787309176933
出版社：復旦大學
著編譯者：李曉霞 徐莉莉 齊豔玲 等
頁數：311
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1713719
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內容簡介

本書兼顧行業需求和職業成長需要，幫助讀者樹立高尚的飲品行業職業道德和服務意識，樹立健康的飲用觀念，培養飲品文化內涵和規範自我行為，促進讀者社交成長。 本書融入了中華全國供銷總社《全國調試師職業技能競賽技術規範》，具有「雙元」育人、「課崗賽證」融通的特點。通過本書的學習，可以考取茶藝師、調飲師、咖啡師、調酒師等相關的證書，參加全國和行業的各級比賽，提高綜合能力。

目錄

模塊一 我國調飲市場發展與現狀
項目一 現調飲品的發展與現狀
任務1 我國現調飲品市場的發展
任務2 現調飲品的社會作用
任務3 了解調飲大賽
模塊二 茶與調飲茶
項目二 六大茶類基礎知識
任務1 綠茶
任務2 白茶
任務3 黃茶
任務4 青茶
任務5 紅茶
任務6 黑茶
項目三 泡茶方法
任務1 玻璃杯沖泡
任務2 蓋碗沖泡
任務3 小壺雙杯沖泡
任務4 小壺單杯沖泡
項目四 國內外調飲茶
任務1 蒙古奶茶
任務2 白族三道茶
任務3 滿族蓋碗茉莉花茶
任務4 回族八寶茶
任務5 土家族擂茶
任務6 朝鮮族蜂蜜柚子茶
任務7 英式下午茶
任務8 印度拉茶
附錄 任務評價
項目五 新式茶飲和創新調飲茶
任務1 調飲茶基礎
任務2 綠茶調飲（綠色基調）
任務3 紅茶調飲（紅色基調）
任務4 白茶調飲（淡藍色和白色基調）
任務5 烏龍茶調飲
任務6 黃茶調飲（黃色調）
任務7 黑茶調飲
任務8 茉莉花茶
任務9 中藥養生茶
附錄 任務評價
模塊三 咖啡與調飲
項目六 咖啡基礎知識
任務1 認識咖啡
任務2 影響咖啡質量的因素
任務3 咖啡製作常用工具
任務4 常見成品咖啡
項目七 咖啡製作
任務1 意式/花式咖啡製作
任務2 單品咖啡製作
項目八 咖啡調飲
任務1 紅茶鴛鴦拿鐵
任務2 焦糖堅果拿鐵
任務3 榛果拿鐵
任務4 香橙氣泡冰美式
任務5 綠葡萄美式
模塊四 酒與調飲
項目九 酒與雞尾酒認知
任務1 酒水基礎知識
任務2 五彩繽紛雞尾酒
項目十 識別酒用具——酒吧載杯與調酒用具
任務1 美杯盛美酒
任務2 調酒設備與器具
項目十一 基本調酒技巧
任務1 搖和法
任務2 調和法
任務3 兌和法
任務4 攪和法
任務5 花式調酒技術
項目十二 蒸餾酒的雞尾酒調製
任務1 白蘭地
任務2 威士忌
任務3 伏特加
任務4 金酒
任務5 朗姆酒
任務6 特基拉
任務7 中國白酒
模塊五 果蔬與調飲
項目十三 果蔬基礎知識
任務1 果蔬的營養價值
任務2 果蔬搭配原則及製作要點
項目十四 果蔬飲料製作
任務1 西芹胡蘿蔔蘋果汁
任務2 菠蘿香蕉奶昔
任務3 火龍果菠蘿奶昔
任務4 甜橙菠蘿奶昔
任務5 金橘杧果奶昔
任務6 獼猴桃菠蘿奶昔
任務7 草莓香蕉奶昔
任務8 柳橙木瓜奶昔
任務9 紫薯奶昔
任務10 木瓜奶昔
任務11 檸檬蘋果汁
任務12 甜菜菠蘿橙汁
項目十五 果蔬冰沙製作
任務1 獼猴桃杧果冰沙
任務2 火龍果菠蘿冰沙
任務3 茉莉檸檬冰沙
任務4 菠蘿杧橘冰沙
任務5 橙香冰沙
任務6 菠蘿香蕉冰沙
任務7 珍珠奶茶冰沙
任務8 菠蘿果茶冰沙
任務9 薄荷檸檬冰沙
任務10 焦糖豆漿冰沙
項目十六 創意果蔬調飲製作
任務1 拒絕焦慮
任務2 田園壹號
任務3 晴天泡泡
任務4 牛油引力
任務5 莓好發生
任務6 熱帶季風
任務7 薯你最甜
參考文獻
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