食品加工技術 李晶 陶瑞霄 方靖 9787522923581 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品加工技術
ISBN：9787522923581
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：李晶 陶瑞霄 方靖
頁數：150
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710759
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內容簡介

本書精選了15種典型產品，依據產品的實際生產流程，系統地介紹了各類食品加工技術，內容涵蓋了果蔬製品、焙烤製品、肉製品、飲料以及乳製品的加工技術。每個任務均按照任務準備、方案制訂、任務實施和任務評價這四個步驟進行設計。為提升教材的直觀性和實用性，將相關知識和操作要點轉化為數字資源，並通過二維碼的形式嵌入教材中，學生可以隨時掃描二維碼進行預習或複習。 此外，本教材採用活頁式裝訂方式，使理論內容與實踐教學內容的選取更加靈活多變，能夠滿足學生理論學習、實踐操作、實訓考核等不同學習方式的需求。

目錄

項目一 走進食品加工技術
項目二 果蔬製品加工技術
任務一 果蔬糖製品加工技術
任務二 果蔬罐頭加工技術
任務三 果蔬速凍加工技術
項目三 焙烤製品加工技術
任務一 麵包加工技術
任務二 蛋糕加工技術
任務三 月餅加工技術
項目四 肉製品加工技術
任務一 腸類製品加工技術
任務二 干肉製品加工技術
任務三 醬滷肉製品加工技術
項目五 飲料加工技術
任務一 果蔬汁飲料加工技術
任務二 蛋白飲料加工技術
任務三 茶飲料加工技術
項目六 乳製品加工技術
任務一 液態乳加工技術
任務二 酸乳加工技術
任務三 乳粉加工技術
參考文獻

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