果蔬花卉粉制技術與應用 趙彥巧 9787122440334 【台灣高等教育出版社】

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書名：果蔬花卉粉制技術與應用
ISBN：9787122440334
出版社：化學工業
著編譯者：趙彥巧
頁數：166
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710754
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內容簡介

《果蔬花卉粉制技術與應用》主要介紹了常用於粉制的果蔬花卉原料品種、果蔬花卉粉制產品的特性與功效、果蔬花卉粉制技術原理與設備，以及各種果蔬花卉的粉制方法、工藝流程和操作要點等。本書技術內容翔實，語言通俗易懂，實用性較強，可為讀者在果蔬花卉粉制技術領域提供較全面的參考資料。 本書可作為果蔬花卉深加工專業人員、食品工程領域的科研和工程技術人員的參考書，同時可供相關專業高等及職業院校的師生使用。

目錄

第一章 概述
第一節 常用於粉制的果蔬花卉原料品種
一、常用於粉制的果蔬原料品種
二、常用於粉制的花卉原料品種
第二節 果蔬花卉粉制產品的特性與功效
第二章 粉制技術的基本概念、原理與分類
第一節 粉制的基本概念、原理
第二節 粉制技術的分類
一、噴霧乾燥制粉
二、熱風乾燥制粉
三、真空冷凍乾燥制粉
四、微波乾燥制粉
五、變溫壓差膨化乾燥制粉
第三章 粉制加工設備
第一節 高速機械衝擊式微粉碎機
第二節 輥壓式磨機
第三節 介質運動式磨機
一、球磨機和棒磨機
二、振動磨
三、攪拌磨
第四節 氣流粉碎機
第五節 噴霧乾燥機
第六節 新型加工設備
一、CZJ自磨型超微粉碎機
二、QWJ氣流渦旋微粉機
三、新型WDJ系列渦輪式粉碎機
四、新型GJF乾燥超微粉碎機
第四章 果品的粉制加工技術實例
第一節 棗的粉制加工技術
第二節 柿子的粉制加工技術
第三節 芒果的粉制加工技術
一、生芒果粉的生產
二、芒果粉的生產
第四節 黑莓的粉制加工技術
第五節 菠蘿的粉制加工技術
第六節 葡萄的粉制加工技術
第七節 枇杷的粉制加工技術
第八節 石榴的粉制加工技術
第九節 蔓越莓的粉制加工技術
第十節 獼猴桃的粉制加工技術
第十一節 桑葚的粉制加工技術
第十二節 橙子的粉制加工技術
第十三節 蘋果的粉制加工技術
第十四節 草莓的粉制加工技術
第十五節 刺梨的粉制加工技術
一、刺梨果粉的生產
二、刺梨果渣超微粉加工
第十六節 木瓜的粉制加工技術
第十七節 檸檬的粉制加工技術
第十八節 水蜜桃的粉制加工技術
第十九節 哈密瓜的粉制加工技術
第二十節 山楂的粉制加工技術
第二十一節 樹莓的粉制加工技術
第二十二節 烏梅的粉制加工技術
第二十三節 椰子的粉制加工技術
第二十四節 藍莓的粉制加工技術
一、藍莓全果粉的生產
二、速溶型藍莓果粉的生產
第二十五節 雪蓮果的粉制加工技術
第二十六節 櫻桃的粉制加工技術
第二十七節 楊梅的粉制加工技術
第二十八節 西柚的粉制加工技術
第二十九節 荔枝的粉制加工技術
第三十節 黃桃的粉制加工技術
第三十一節 無花果的粉制加工技術
第五章 蔬菜的粉制加工技術實例
第一節 胡蘿蔔的粉制加工技術
第二節 紫菜頭的粉制加工技術
第三節 南瓜的粉制加工技術
第四節 番茄的粉制加工技術
一、番茄的干法制粉
二、番茄的濕法制粉
第五節 紫薯的粉制加工技術
一、天然紫薯全粉的生產
二、紫薯熟粉的生產
第六節 香菇的粉制加工技術
第七節 苦瓜的粉制加工技術
第八節 黃瓜的粉制加工技術
第九節 冬瓜的粉制加工技術
第十節 白蘿蔔的粉制加工技術
第十一節 西藍花的粉制加工技術
一、不同乾燥方式加超微粉碎制取西藍花粉
二、噴霧乾燥法制取西藍花粉
第十二節 花椰菜的粉制加工技術
第十三節 芹菜的粉制加工技術
第十四節 菠菜的粉制加工技術
第十五節 蓮藕的粉制加工技術
一、藕粉的現代化製作工藝
二、藕粉的傳統製作工藝
三、藕粉的民間自製流程
第十六節 香菜的粉制加工技術
一、干法製備香菜粉
二、濕法製備香菜粉
第十七節 蘆筍的粉制加工技術
一、干法製備蘆筍粉
二、濕法製備蘆筍粉
第十八節 萵筍的粉制加工技術
一、干法製備萵筍粉
二、濕法製備萵筍粉
第十九節 金針菇的粉制加工技術
第二十節 魔芋的粉制加工技術
第二十一節 茶樹菇的粉制加工技術
第二十二節 野生蔬菜的超微粉腸製品加工技術
第二十三節 蒲公英的粉制加工技術
第六章 花卉的粉制加工技術實例
第一節 側柏葉的粉制加工技術
第二節 桂花的粉制加工技術
第三節 梔子的粉制加工技術
第四節 紫羅蘭的粉制加工技術
第五節 珠蘭的粉制加工技術
第六節 荷花的粉制加工技術
第七節 玫瑰的粉制加工技術
第八節 萬年青的粉制加工技術
第九節 萬壽菊的粉制加工技術
第十節 菊花的粉制加工技術
第十一節 茉莉的粉制加工技術
第十二節 櫻花的粉制加工技術
第十三節 蘭花的粉制加工技術
第十四節 金針花的粉制加工技術
第十五節 油菜花的粉制加工技術
第十六節 康乃馨的粉制加工技術
第十七節 洛神花的粉制加工技術
第十八節 芙蓉的粉制加工技術
第十九節 紫蘇的粉制加工技術
第二十節 扶桑的粉制加工技術
第二十一節 槐花的粉制加工技術
第二十二節 月季的粉制加工技術
參考文獻
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