咖啡調製技能指導 (第二版) 楊輝 侯廣旭 9787300331577 【台灣高等教育出版社】

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書名：咖啡調製技能指導 (第二版)
ISBN：9787300331577
出版社：中國人民大學
著編譯者：楊輝 侯廣旭
頁數：138
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710751
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內容簡介

本教材遵循「以學生為中心，以學習成果為導向，促進自主學習」的編寫思路，突出校企「雙元」合作開發特色，突出價值導向、立德樹人、內涵發展的教育導向，將服務標準、團隊合作、精益求精、勇於創新等思想素質貫穿其中，將職業素養和職業態度融入內容，符合新時代職業教育改革要求。全書以咖啡企業中的典型工作任務為項目，設置了單品咖啡、花式咖啡、意式咖啡三個模塊，以中職畢業生未來工作崗位群所涉及的基本知識和技能作為教材內容取捨和區分主次的依據，實現教材的內容與行業企業工作崗位要求對接，內容明確，脈絡分明。全書教材內容編排由簡到繁，符合學生學習規律。

目錄

Menu 1 單品咖啡
任務一 巴西聖多斯咖啡（濾杯式調製）
任務二 蘇門答臘曼特寧咖啡（濾壓式調製）
任務三 哥倫比亞咖啡（比利時壺調製）
任務四 摩卡咖啡（摩卡壺調製）
任務五 牙買加藍山咖啡（虹吸式調製）
Menu 2 花式咖啡
任務一 皇家咖啡
任務二 維也納咖啡
任務三 愛爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
任務一 意式濃縮咖啡
任務二 卡布奇諾咖啡
任務三 跳舞拿鐵咖啡
任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡
課後拓展題目參考答案
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