食品安全檢測 張磊 王薇 9787518443826 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品安全檢測
ISBN：9787518443826
出版社：中國輕工業
著編譯者：張磊 王薇
頁數：226
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700148
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內容簡介

本教材根據食品檢驗崗位真實的工作任務設置學習情境，以典型性、實踐性、職業性、先進性為原則選取工作任務，並結合相關理論知識，使之成為學習任務，同時融入職業素質內容，使學生在掌握理論知識和專業技能的同時，逐步形成個人職業素養。本教材以食品檢驗崗位能力需要為主線，融入最新國家標準、新技術、新工藝、新方法及課程思政內容，通過掃碼看課件、課前測試及微課等環節，調動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務，掌握食品安全檢測的工作技能，實現職業能力的提高。依據食品檢測崗位實際工作需求，本教材將該課程構建為四個模塊：食品添加劑和非食用物質的檢測、食品非法添加物的檢測、食品中農藥殘留的檢測、食品中獸葯殘留的檢測，使學生掌握食品安全檢測基本理論知識和食品安全檢測崗位應用性知識的同時，學會食品檢測的基本操作規範和技能，能獨立完成食品檢測和報告，具備食品安全責任意識、安全防護意識和嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業的職業素質。本教材可作為食品類及其相關專業的教材或教學參考書，還可供從事食品安全檢驗和食品生產等領域的專業人員參閱。

目錄

模塊一 食品添加劑和非食用物質的檢測
任務一 肉製品中亞硝酸鹽的檢測
任務二 白酒中甲醇的檢測
任務三 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測
任務四 醬菜中脫氫乙酸的檢測
任務五 麵包中丙酸鈉、丙酸鈣的檢測
任務六 飲料中甜蜜素的檢測
任務七 食用油中溶劑殘留量的檢測
模塊二 食品非法添加物的檢測
任務一 乳製品中三聚氰胺的檢測
任務二 辣椒粉中蘇丹紅的檢測
模塊三 食品中農藥殘留的檢測
任務一 果蔬中有機磷農藥殘留的檢測
任務二 果蔬中常見有機氯、擬除蟲菊酯農藥殘留的檢測
模塊四 食品中獸葯殘留的檢測
任務一 肉與肉製品中氯黴素的檢測
任務二 肉與肉製品中磺胺類藥物的檢測
參考文獻
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