食品安全文化理論與實踐 岳進 9787313285515 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品安全文化理論與實踐
ISBN：9787313285515
出版社：上海交通大學
著編譯者：岳進
頁數：141頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533609
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內容簡介

本書涵蓋系統的食品安全文化理論以及豐富的食品安全文化案例。本書系統地闡述了食品安全文化的發展及核心理論，深入淺出地介紹了建立食品安全文化的實用方法和技巧，生動地描述了九個企業食品安全文化的優秀案例，其中包括食品生產企業、零售企業以及農牧企業；從企業規模來看，既有大型跨國公司，也有民營中小企業。 本書可作為食品企業建立和改善食品安全文化的工具書，也可作為高職院校食品相關專業的教學用書，以期為食品安全理論的學習、研究以及食品安全的監管提供參考。

作者簡介

岳進，加拿大阿爾伯塔大學生物資源與食品工程專業博士，現任上海交通大學農業與生物學院副研究員、博士生導師，上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心主任。長期從事食品安全評價、食品活性包裝材料開發與食品保鮮方面的研究。主持國家自然科學基金項目、四川省科學技術廳重點研發項目、上海市自然科學基金項目，以及企業委託開發項目等30餘項。

目錄

第l章 食品安全文化理論的形成與發展
1 1 文化及其重要性
1 2 食品安全文化的概念
1 3 食品安全文化的價值
1 4 食品安全文化的發展
1 5 本章小結
第2章 基於行為學的食品安全文化內涵
2 1 食品安全文化要點
2 2 食品安全等於行為
2 3 本章小結
第3章 食品安全文化體系的創建與完善
3 1 國內外主要標準中對食品安全文化的要求
3 2 食品安全文化的推行和實施
3 3 食品安全文化的評價體系
3 4 食品安全文化實施的常見問題與建議
3 5 本章小結
第4章 企業食品安全文化案例
4 1 餐飲零售企業食品安全文化案例
4 2 食品生產企業食品安全文化案例
4 3 農產品生產加工企業食品安全文化案例
後記
參考文獻
索引

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