水果雕切與擺盤裝飾設計教程 (日)根津有加里 9787115604309 【台灣高等教育出版社】

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書名：水果雕切與擺盤裝飾設計教程
ISBN：9787115604309
出版社：人民郵電
著編譯者：(日)根津有加里
頁數：167
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514461
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內容簡介

豐富的水果擺盤為水果裝飾藝術提供了無限的可能！如果你也希望這些精緻美味的水果甜品能為你的家人帶來美好而的一天，不妨翻開這本書看一看吧！ 本書分為3章，第1章講解了橙子、奇異果、葡萄柚、香蕉、菠蘿、蘋果、柿子等常見水果的雕切方法，第2章展示了將水果作為菜肴配菜時的設計裝飾效果，第3章則示範了一年四季中不同時節與節日的果盤設計與製作方法。 本書通過步驟圖演示了每一種水果的雕切技法，不僅講解了果盤設計思路，還講解了水果的雕切過程。本書內容豐富，步驟清晰，可讀性強，不僅適合作為專業讀者的案頭書，也可供大眾學習實踐。

作者簡介

根津有加里，曾任職于金融機構，從事IT行業，也當過企業顧問，每日繁忙的工作使其深深領悟到飲食的重要性，從而走上飲食之路。之後她獲得了蔬菜專家、食育專家等飲食相關證書，更因童年「想當美術老師」的夢想而成為果雕師，通過水果雕切和盤飾技巧傳播「吃的藝術」。現在除了擔任到日本發展的職業高爾夫球手的經紀人之外，她還是綜合藝術工作室Studio_COUTURE的負責人。

目錄

何謂水果雕切
必備工具
第1章 各種水果的雕切方法
雕切容器造型
只使用果肉的盤飾
雕切果肉和果皮
使用果皮製作盤飾
橙子
雕切容器造型
雕切花卉造型
雕切扭轉造型
雕切翅膀造型
奇異果
雕切容器造型
雕切花卉造型
搭配其他水果
葡萄柚
雕切容器造型
雕切花卉造型
雕切扭轉造型
香蕉
雕切香蕉船造型
形狀的雕切
搭配其他水果
菠蘿
雕切容器造型
雕切菠蘿船造型
雕切波浪造型
蘋果
雕切花卉造型
雕切扇子造型
雕切格子造型
柿子
雕切容器造型
果皮的雕切
搭配其他水果
適合使用挖果器的水果
適合使用造型器的水果
各種趣味造型果雕
做出美麗切片的水果
活用配飾
通過巧思改變整體氛圍
Column 剩餘水果的使用
第2章 不同場合的創意果雕
水果×義大利菜
水果×西式料理
水果×BAR
自助式派對①
自助式派對②
生日派對
萬聖節
婚禮
Column 將剩餘水果做成果凍保存
第3章 創意果雕的四季
春
4月
5月
6月
夏
7月
8月
9月
秋
10月
11月
12月
冬
1月
2月
3月
水果雕切Q & A
後記

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