家庭餐製作本書編寫組 9787516762523 【台灣高等教育出版社】

Name: 家庭餐製作 本書編寫組 9787516762523 【台灣高等教育出版社】
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書名：家庭餐製作
ISBN：9787516762523
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：本書編寫組
頁數：145
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1688513
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內容簡介

本書圍繞家庭餐製作工作實際，共設置基礎知識、烹飪原料選購與初加工、家庭烹調刀工技術與配菜、烹制膳食四大模塊內容。各模塊內容完整、技能突出、圖文並茂、形象直觀，有助於讀者掌握家庭餐製作需要的知識和技能。在烹制膳食模塊中設置了技能操作演示視頻，供讀者閱讀時掃碼觀看，幫助其更加直觀地掌握技能操作要點。本書可供開展就業技能培訓和崗位技能提升培訓使用，也可供從業者自學使用。

模塊一基礎知識
學習單元一安全常識
學習單元二飲食衛生常識
學習單元三營養常識
模塊二烹飪原料選購與初加工
學習單元一原料選購
學習單元二原料初加工
模塊三家庭烹調刀工技術與配菜
學習單元一刀工技術
學習單元二菜板的使用和保養
學習單元三配菜
模塊四烹制膳食
學習單元一家庭常用烹調方法
學習單元二調製單一味和複合味
學習單元三製作冷盤
學習單元四製作主食
學習單元五製作菜肴
學習單元六製作湯食

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